Tumis Kimchi dan Otak-Otak Pedas Manis
10 Menit Jadi! Resep Otak-Otak Kimchi Tumis Terenak, Cocok Jadi Lauk Nasi Andalangan
Mempersembahkan lauk nostalgia yang disukai semua orang: Tumis Kimchi dan Otak-Otak! Perpaduan lezat antara kimchi pedas asam dan otak-otak kenyal akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap. Hidangan ini tidak hanya menjadi lauk pendamping yang sederhana namun mengesankan untuk makanan, tetapi juga pendamping yang sangat baik untuk minuman. Cobalah tumisan otak-otak kimchi yang adiktif ini sekarang!
Bahan Utama
- 70g kimchi matang (kimchi sawi putih)
- 6 buah otak-otak panjang (bisa pakai otak-otak pipih)
Bumbu
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 0.5 sdm gula merah (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 0.5 sdm kecap asin (untuk rasa asin)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 0.5 sdm gula merah (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 0.5 sdm kecap asin (untuk rasa asin)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sebelum mulai memasak. Keluarkan sedikit cairan berlebih dari kimchi dan bilas otak-otak.
Step 2
Rebus otak-otak panjang sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 10 detik. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan aditif, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Setelah otak-otak yang direbus sedikit mendingin, iris secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bentuk ini memungkinkan bumbu melapisi mereka secara merata dan terlihat menarik.
Step 4
Peras perlahan sebagian, tetapi tidak semua, sari dari kimchi yang sudah matang. Sisakan sedikit air kimchi akan menambah rasa ekstra saat ditumis. Potong kimchi menjadi potongan yang mudah diatur, sekitar 1-2 cm.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan 0.5 sdm gula merah. Tumis selama kurang lebih 2 menit hingga kimchi melunak dan rasa asamnya mereda. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 6
Setelah kimchi cukup lunak, masukkan potongan otak-otak ke dalam wajan dan tumis bersama kimchi.
Step 7
Sekarang, tambahkan bahan bumbu: 0.5 sdm gochugaru, 0.5 sdm saus tiram, 0.5 sdm kecap asin, dan 1 sdm sirup jagung. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis cepat selama kurang lebih 2 menit agar bumbu melapisi semuanya dengan baik. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 0.5 sdm minyak wijen dan tambahkan biji wijen, aduk sekali.
Step 8
Matikan api dan tambahkan sejumput lada hitam. Berikan satu putaran terakhir untuk menggabungkan semuanya. Tumis Kimchi dan Otak-Otak pedas manis lezat Anda siap! Nikmati lauk yang lezat ini dengan nasi Anda.
