Tumis Kerang Pedas Manis dengan Soun
[Kontes Resep Seafood Praktis Nasional 2019] Pemenang Hadiah Utama: Tumis Kerang Pedas Manis dengan Soun ★
Rasakan tekstur kenyal dari soun yang berpadu sempurna dengan daging kerang yang lembut dan montok dalam saus gurih sedikit pedas yang sama sekali tidak amis! Resep ini adalah permata kuliner.
Bahan Penting- 170g daging kerang rebus
- 70g soun (dangmyeon)
- 1/2 paprika hijau
- 1/2 paprika merah
- 1/2 paprika oranye
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit wortel (opsional)
Bahan Saus Pedas Manis- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak cabai (chili oil)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligodang (sirup jagung/oligosakarida) – sesuaikan selera
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak cabai (chili oil)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligodang (sirup jagung/oligosakarida) – sesuaikan selera
- 2 sdm minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Jika kerang Anda belum direbus, pertama-tama rendam dalam air garam untuk menghilangkan pasir, lalu bilas hingga bersih. Rebus hingga matang, kemudian keluarkan dagingnya dari cangkang dengan hati-hati. Sisihkan daging kerang.
Step 2
Cuci bersih semua sayuran: paprika hijau, paprika merah, paprika oranye, bawang bombay, dan wortel. Buang tangkai atau bagian tengahnya. Iris tipis memanjang (julienne) agar serasi dengan kerang dan soun. Sedikit wortel akan memberikan sentuhan warna yang bagus.
Step 3
Masak soun dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan hingga matang tetapi masih sedikit kenyal. Setelah matang, segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mencegah lengket. Tiriskan soun sepenuhnya dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air; ini kunci untuk tekstur tumisan yang baik.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang. Tambahkan minyak cabai dan saus tiram (1 sdm), serta sejumput lada hitam. Aduk rata. Masukkan irisan sayuran (paprika, bawang bombay, wortel) dan tumis cepat hingga sedikit layu tetapi masih renyah. Hindari memasak terlalu matang.
Step 5
Masukkan daging kerang yang sudah disiapkan dan soun yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama sayuran. Tuangkan bawang putih cincang, sisa saus tiram (1 sdm), oligodang, dan minyak zaitun. Besarkan api menjadi besar dan tumis semuanya bersama-sama dengan cepat selama 1-2 menit, pastikan semua bahan terlapisi saus dengan baik dan panas. Terus aduk hingga semuanya tercampur rata dan harum. Tumis Kerang Pedas Manis dengan Soun Anda yang lezat siap disajikan!
