Tumis Kerang Pedas Manis dengan Doubanjiang: Hidangan Sempurna untuk Nasi atau Teman Minum!
Cara Membuat Tumis Kerang dengan Doubanjiang / Resep Tumisan Kerang Pedas / Hidangan Laut / Resep Appetizer
Mari kita buat hidangan tumis kerang yang lezat menggunakan doubanjiang! Resep ini cepat, beraroma, dan sempurna untuk segala suasana.
Bahan-bahan- Kerang segar (sudah dibersihkan)
- Doubanjiang (pasta cabai dan kacang khas Tiongkok) 1.5 sdm
- Larutan tepung maizena (untuk mengentalkan)
- 1 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai kering
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau anggur Shaoxing)
Untuk Larutan Tepung Maizena- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm air
- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan kerang dari freezer. Jika belum dibersihkan, rendam dalam air dingin atau bilas bersih di bawah air mengalir. (Jika belum benar-benar bersih, merendamnya dalam air garam selama sekitar 30 menit dapat membantu.)
Step 2
Siapkan bumbu aromatik. Iris tipis daun bawang menyerong. Buang biji cabai kering lalu cincang halus. Iris tipis bawang putih.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membentuk larutan tepung maizena. Ini akan digunakan nanti untuk mengentalkan saus.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak kerang. Masukkan kerang dan 2 cangkir air ke dalam panci, lalu didihkan. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu sedikit air, karena air ini diperlukan untuk mengeluarkan rasa asin alami dari kerang. Karena doubanjiang sudah asin, penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu nanti.
Step 5
Setelah kerang mulai terbuka, matikan api. Memasak terlalu lama dapat membuat kerang menjadi alot.
Step 6
Tiriskan kerang yang sudah matang menggunakan saringan, sambil menyisihkan air rebusannya. Air rebusan ini sangat penting untuk menambah kedalaman dan rasa pada masakan.
Step 7
Anda seharusnya mendapatkan sekitar 2 cangkir kaldu kerang. Jika kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air tambahan.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan irisan bawang putih dan cabai kering cincang, lalu tumis hingga harum. Pastikan untuk membuang biji cabai sebelum dicincang, karena bisa meletup dan memercik di minyak panas. Masak hingga bawang putih dan cabai sedikit kecoklatan.
Step 9
Tuangkan kaldu kerang yang disisihkan (sekitar 2 cangkir) ke dalam wajan berisi bawang putih dan cabai.
Step 10
Tambahkan 2 sdm anggur masak dan didihkan dengan api besar untuk menghilangkan aroma alkohol.
Step 11
Sekarang, tambahkan 1.5 sdm doubanjiang dan aduk rata hingga tercampur dalam saus.
Step 12
Masukkan kerang yang sudah dimasak ke dalam wajan dan aduk dengan saus. Jika saus terlihat terlalu encer, tambahkan sedikit kaldu kerang yang disisihkan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 13
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan tepung maizena yang sudah disiapkan sambil terus diaduk, hingga saus mengental sesuai selera. Usahakan agar saus mengkilap dan sedikit kental yang melapisi kerang.
Step 14
Saus sekarang telah mencapai konsistensi yang mengkilap dan cukup kental.
Step 15
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan tumis sebentar. Siram dengan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang menggoda. Hidangan Anda siap!
Step 16
Tara! Tumis kerang pedas manis dengan doubanjiang Anda sudah jadi.
Step 17
Hidangan ini sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat sebagai hidangan utama, atau dinikmati bersama bir dingin atau soju sebagai hidangan pembuka yang fantastis. Tekstur kerang yang kenyal dan saus pedas manis yang gurih pasti akan menggugah selera Anda.
