Tumis Kerang Pedas Ala Tiongkok
Resep Tumis Kerang Pedas Ala Tiongkok yang Lezat untuk Dibuat di Rumah
Kerang kaya akan nutrisi seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Cobalah membuat tumisan pedas ala Tiongkok yang lezat ini menggunakan kerang segar yang akan membangkitkan selera Anda. Hidangan ini sederhana namun elegan, sempurna sebagai lauk atau hidangan istimewa pendamping minuman. Harmoni rasa segar kerang dan bumbu pedas manis yang lezat sungguh luar biasa!
Bahan Utama
- 600g kerang segar
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau (jenis cabai rawit atau yang pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kerang. Hilangkan kotoran yang menempel pada cangkangnya. Buang kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak mau menutup saat diketuk, karena mungkin sudah tidak segar.
Step 2
Cuci daun bawang lalu iris serong. Cara memotong seperti ini membantu bumbu meresap merata dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Cuci cabai merah dan cabai hijau, buang bijinya, lalu iris serong seperti daun bawang. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai hijau.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan membentuk larutan tepung maizena. Larutan ini akan digunakan di akhir masakan untuk mengentalkan saus.
Step 5
Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum, biarkan aroma bawang putih dan daun bawang meresap ke dalam minyak.
Step 6
Setelah daun bawang menjadi bening dan harum, masukkan 2 sdm pasta cabai dan kacang kedelai (Doubanjiang), lalu tumis selama kurang lebih 30 detik untuk mengeluarkan rasa dan aromanya. Kemudian, tuangkan 300 ml air dan masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 7
Saat saus mendidih, masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan. Tutup wajan dan masak selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga kerang terbuka. Cairan segar yang keluar dari kerang saat dimasak akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada saus.
Step 8
Setelah semua kerang terbuka dan matang, aduk rata dengan 1 sdm saus tiram, 1 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asinnya sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak larutan maizena sekaligus karena bisa membuat saus terlalu kental seperti lem. Tumis semua bahan hingga tercampur rata akan menghasilkan tumis kerang pedas yang lezat. Selamat menikmati!
