Tumis Kentang dan Paprika Hijau Korea
Hidangan Pelengkap Musim Panas Sempurna untuk Seluruh Keluarga: Resep Tumis Kentang dan Paprika Hijau Korea Pedas Manis
Memperkenalkan hidangan pelengkap musim panas yang benar-benar tak tertahankan: Tumis Kentang dan Paprika Hijau Korea. Hidangan ini menampilkan kentang yang empuk dan paprika hijau yang renyah, dijamin membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, mudah disiapkan oleh siapa saja, dan profil rasanya yang gurih, sedikit manis, dan pedas akan menyenangkan semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan Utama
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 15 buah paprika hijau Korea (kkwari gochu)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis kentang)
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
Saus Tumis
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya, sekitar 15ml)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 30ml)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 15g)
- 1 sdt cuka (sekitar 5ml)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya, sekitar 15ml)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 30ml)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 15g)
- 1 sdt cuka (sekitar 5ml)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan bahan-bahan untuk hidangan Tumis Kentang dan Paprika Hijau Korea yang lezat. Cuci bersih kentang segar dan paprika hijau Korea.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap yang mudah dimakan. Memotongnya dengan ketebalan sekitar 1,5-2cm akan membantu mereka mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur selama memasak.
Step 3
Buang tangkai paprika hijau Korea dan potong menjadi dua. Jika paprika berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi tiga bagian. Berhati-hatilah untuk tidak memotongnya terlalu kecil, karena bisa menjadi lembek jika terlalu matang.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kentang yang sudah dipotong dan tumis selama kurang lebih 1-2 menit hingga tepinya mulai sedikit berwarna keemasan. Langkah ini membantu mengencangkan bagian luar kentang, mencegahnya menjadi lembek selama proses menumis.
Step 5
Setelah tepi kentang mulai terlihat sedikit transparan dan mulai matang, tuangkan 1/3 cangkir air ke dalam wajan. Air ini akan membantu mengukus dan memasak kentang.
Step 6
Sekarang, tambahkan semua bahan saus tumis: 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm gochujang, dan 2 sdm sirup jagung. Aduk rata dengan spatula untuk melarutkan gochujang, lalu tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 3-5 menit, atau sampai kentang empuk saat ditusuk garpu.
Step 7
Periksa apakah kentang hampir matang dan cairannya sedikit berkurang, menyisakan sedikit saus di dasar wajan. Jika cairannya terlalu banyak, lanjutkan mendidih tanpa ditutup selama beberapa menit lagi.
Step 8
Pada titik ini, tambahkan paprika hijau Korea yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis dengan api besar selama kurang lebih 1 menit. Tumisan cepat ini memastikan paprika matang tapi masih renyah dan tidak terlalu lembek. Memasaknya terlalu lama akan membuat teksturnya hilang.
Step 9
Ketika Anda melihat paprika hijau Korea telah menyerap sedikit saus, tambahkan 1 sdt cuka. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 10-20 detik untuk menguapkan bau cuka yang tajam, hanya menyisakan rasanya yang halus. Tambahkan cuka sesaat sebelum selesai untuk menghindari rasa pahit. Setelah api dimatikan, taburkan biji wijen sangrai dan tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan kekayaan rasa.
Step 10
Terakhir, aduk semua bahan dengan lembut untuk menggabungkan bahan-bahan dan memastikan saus terdistribusi merata. Tumis Kentang dan Paprika Hijau Korea lezat Anda kini siap! Nikmati hidangan pendamping yang luar biasa ini dengan semangkuk nasi hangat.
