Tumis Kentang dan Otak-Otak yang Kenyal dan Lezat
Resep Sederhana dan Lezat Lauk Nasi: Tumis Kentang dan Otak-Otak
Menghadirkan tumisan lezat yang memadukan kentang empuk dengan otak-otak yang kenyal. Ini adalah lauk yang simpel namun memuaskan, yang akan membuat setiap makanan menjadi lebih nikmat.
Bahan Utama- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 bungkus otak-otak ikan persegi (sekitar 150g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Bumbu- 2.5 sdm kecap manis
- 1/3 sdm sirup jahe (atau sejumput jahe parut)
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Minyak wijen secukupnya, untuk finishing
- Air secukupnya, jika perlu
- 2.5 sdm kecap manis
- 1/3 sdm sirup jahe (atau sejumput jahe parut)
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Minyak wijen secukupnya, untuk finishing
- Air secukupnya, jika perlu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan cuci bersih. Potong kentang dengan ketebalan sekitar 1 cm, bentuk setengah lingkaran atau sesuai selera. Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam, lalu masukkan potongan kentang dan rebus sebentar selama sekitar 3-5 menit hingga sedikit empuk. Merebus sebentar ini membantu kentang menyerap bumbu dengan lebih baik dan menjadi lebih lembut. Tiriskan kentang yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin.
Step 2
Dalam air rebusan yang sama bekas kentang, masukkan otak-otak dan rebus sebentar. Merebus otak-otak sebentar dapat menghilangkan kotoran dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Bilas otak-otak yang sudah direbus dengan air dingin, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai rawit merah (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas).
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm kecap manis dan 1/3 sdm sirup jahe. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggantinya dengan sedikit jahe parut. Bumbu ini akan memberikan rasa umami yang lezat pada kentang dan otak-otak.
Step 4
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Manis alami dari bawang bombay akan keluar dan membuat masakan semakin lezat. Jika saus terasa terlalu asin atau kental, tambahkan 1-2 sendok makan air.
Step 5
Setelah bawang bombay sedikit layu, masukkan kentang dan otak-otak yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Masak perlahan, pastikan kentang dan otak-otak menyerap bumbu dengan sempurna. Tambahkan 1/2 sdm bubuk cabai Korea dan tumis bersama untuk menambah kedalaman rasa dan sedikit rasa pedas.
Step 6
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan secukupnya minyak wijen dan masukkan cincangan cabai rawit merah. Aduk sebentar. Aroma harum minyak wijen dan sensasi pedas dari cabai akan meningkatkan cita rasa tumisan kentang dan otak-otak ini. Sajikan tumisan kentang dan otak-otak yang sudah matang di atas piring saji. Nikmati lauk rumahan Anda yang lezat!
