Tumis Kentang dan Otak-Otak Pedas Manis
Resep Tumis Kentang dan Otak-Otak Pedas Manis yang Menggugah Selera
Ini adalah hidangan kentang yang empuk dan pedas manis. Lauk sempurna yang tak tertahankan disantap dengan nasi!
Bahan Utama
- 500g Kentang (sekitar 3-4 buah ukuran sedang)
- 150g Otak-otak (sekitar 2-3 lembar, potong kotak)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 buah Cabai Merah Keriting (atau 2 untuk rasa lebih pedas)
- 1/2 batang Daun Bawang
Bumbu
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (atau saus ikan teri nasi)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Sirup Jagung (atau oligodang)
- 0.5 sdm Lada Hitam (sekitar 1/2 sdt)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (atau saus ikan teri nasi)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Sirup Jagung (atau oligodang)
- 0.5 sdm Lada Hitam (sekitar 1/2 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan potong dadu berukuran sekitar 2 cm. Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin selama 5-10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini akan mencegah kentang saling menempel saat ditumis dan menghasilkan tekstur yang lebih baik. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 2
Potong otak-otak menjadi dadu dengan ukuran yang sama seperti kentang. Cincang halus bawang bombay. Cincang halus cabai merah keriting (buang bijinya jika ingin rasa kurang pedas), dan iris tipis atau cincang daun bawang untuk menambah aroma.
Step 3
Panaskan sedikit minyak dalam wajan lebar. Masukkan otak-otak dan kentang yang sudah dipotong, lalu tumis dengan api sedang-rendah. Terus tumis hingga permukaan kentang sedikit kecoklatan dan berwarna keemasan yang menggugah selera. Sedikit minyak wijen pada tahap ini dapat meningkatkan aroma kacangnya.
Step 4
Setelah kentang dan otak-otak berwarna kecoklatan, masukkan semua bahan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya (kecap asin, gochujang, saus ikan teri, bubuk cabai, bawang putih cincang, sirup jagung, lada hitam) ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu melapisi kentang dan otak-otak secara merata. Kemudian, tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang dan tumis bersama hingga bawang bombay sedikit layu.
Step 5
Kecilkan api dan biarkan bumbu mendidih perlahan hingga mengental. Aduk sesekali untuk mencegah bumbu gosong. Tepat sebelum mematikan api, masukkan irisan daun bawang dan cincangan cabai merah keriting, lalu aduk sebentar. Tumis Kentang dan Otak-Otak Pedas Manis Anda siap disajikan! Taburkan sedikit wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan ekstra.
