Tumis Jamur Tiram Raja dan Udang: Hidangan Istimewa Kaya Rasa
Resep Tumis Jamur Tiram Raja dan Udang: Lebih Lezat dari Ikan Bakar Ab Ovo!
Hari ini, saya akan memperkenalkan resep Tumis Jamur Tiram Raja dan Udang yang mengubah jamur biasa dengan sayatan sederhana menjadi hidangan dengan tekstur dan rasa yang sangat berbeda. Tampilannya yang memukau membuatnya sempurna untuk menjamu tamu!
Bahan / Porsi 4- 7 Jamur Tiram Raja (pilih yang gemuk dan segar)
- 15 Udang (udang koktail, kupas dan buang kotorannya, sangat praktis)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang
- 2 Buah Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang, sesuaikan selera pedas)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minuman Anggur Masak (seperti Mirin)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Ikan
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan jamur tiram raja dengan menyikat lembut kotoran di bawah air mengalir. Potong bagian ujung yang keras. Pastikan untuk membilasnya hingga bersih dari tanah atau kotoran, namun jangan menggosoknya terlalu keras.
Step 2
Iris jamur yang sudah dibersihkan dengan ketebalan sekitar 3 cm. Untuk tampilan yang lebih menarik, iris jamur secara vertikal sehingga sisi bulatnya terlihat.
Step 3
Sekarang, mari kita sayat jamurnya. Sama seperti menyayat abalon, buatlah pola silang yang rapat di permukaan jamur. Teknik ini memungkinkan saus meresap lebih dalam, meningkatkan rasa dan menciptakan tekstur yang sangat kenyal. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu dalam; sayatan dangkal sudah cukup.
Step 4
Anda akan melihat pola berlian yang indah di jamur setelah disayat. Sayatan ini sangat penting untuk menyerap saus lezat dan membuat setiap gigitan semakin beraroma.
Step 5
Bilas udang di bawah air dingin mengalir. Menggunakan udang koktail yang sudah dikupas dan dibuang kotorannya akan menghemat waktu dan tenaga. Jika menggunakan udang segar, pastikan untuk mengupas dan membuang kotorannya sebelum membilasnya.
Step 6
Kupas dan cuci bersih bawang bombay. Iris tipis memanjang, sekitar 0.1 cm. Mengiris tipis memastikan bawang matang merata dan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 7
Iris tipis daun bawang secara serong. Iris cabai hijau Korea halus memanjang. Jika Anda tidak suka pedas, jangan ragu untuk menghilangkan cabai atau menggunakan jenis yang lebih ringan.
Step 8
Saatnya menyiapkan saus lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, kecap asin, kecap ikan, dan minuman anggur masak. Tambahkan setengah cangkir air dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan semua bahan larut sepenuhnya.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan jamur, udang, dan campuran saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar semua bahan terlapisi saus secara merata.
Step 10
Saat udang mulai matang, ekornya akan mulai berubah warna menjadi merah muda yang indah. Ini adalah tanda bahwa mereka hampir matang.
Step 11
Setelah udang mulai menunjukkan warna merah muda, kecilkan api ke tingkat rendah. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 3 menit. Proses pengukusan ini akan membantu jamur mengeluarkan kelembapannya dan matang merata.
Step 12
Setelah 3 menit, angkat penutupnya. Anda akan melihat bahwa jamur telah mengeluarkan kelembapan, mencegah bahan-bahan lengket atau gosong, dan semuanya sekarang empuk. Kelembapan ini akan membantu menciptakan saus yang kaya.
Step 13
Nyalakan kembali api ke tingkat sedang dan lanjutkan menumis selama sekitar 3 menit lagi. Saat cairan menguap, saus akan mengental dan menempel pada jamur, terutama di bagian yang disayat, sehingga rasa semakin intens.
Step 14
Anda akan melihat bahan-bahan perlahan-lahan menggelap dan menjadi lebih berkilau seiring dengan berkurangnya kelembapan. Hidangan ini mengembangkan penampilan karamel yang indah.
Step 15
Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau. Lanjutkan menumis hingga semua cairan menguap dan sayuran matang tetapi masih renyah dan sedikit terkaramelisasi. Pastikan semuanya tercampur rata.
Step 16
Setelah semua kelembapan berlebih menguap dan bahan-bahan matang dengan baik, matikan api. Tuangkan minyak wijen dan taburi dengan wijen sangrai untuk sentuhan akhir aroma dan rasa.
Step 17
Tumis Jamur Tiram Raja dan Udang Anda yang lezat sudah siap! Jamur yang kenyal dan udang yang montok, diresapi dengan saus gurih yang kaya, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Tampilannya yang menarik menjadikan hidangan ini istimewa untuk acara makan apa pun. Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk hidangan yang benar-benar lezat. Untuk panduan visual, silakan lihat videonya.
