Tumis Jamur Tiram Lezat dengan Tekstur Kenyal
Tumis Jamur Tiram: Mudah dan Lezat
Kami punya cara spesial untuk mengolah jamur tiram, yaitu dengan sedikit diasinkan terlebih dahulu sebelum ditumis untuk menghilangkan kelebihan air, sehingga meningkatkan teksturnya yang kenyal.
Bahan Utama
- 250g Jamur tiram
- Sedikit wortel, iris korek api (untuk warna)
- 1/4 Bawang bombay, iris korek api
- 1/4 Paprika (atau 1 cabai hijau), iris korek api
- 1/2 Batang daun bawang
Bumbu Perlakuan Awal
- 1/3 sdm Garam
- 1/3 sdm Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan jamur tiram dengan membuang bagian pangkal yang kotor. Suwir-suwir jamur secara manual menjadi potongan seukuran gigitan. Menyuwirnya agak besar akan memberikan tekstur kenyal yang lebih baik, jadi hindari membuatnya terlalu kecil.
Step 2
Cuci bersih jamur tiram yang sudah disuwir dengan air mengalir menggunakan saringan. Hindari merendamnya terlalu lama karena dapat mengurangi rasa. Cukup bilas sebentar saja.
Step 3
Masukkan 1/3 sdm garam ke dalam jamur tiram yang sudah dicuci, lalu aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 10 menit agar jamur sedikit layu dan mengeluarkan airnya. Yang terpenting, jangan bilas jamur setelah diasinkan. Peras kuat-kuat sisa airnya menggunakan tangan agar tumisan tidak berair dan tekstur kenyal jamur terjaga.
Step 4
Iris wortel tipis-tipis seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.2 cm. Ini akan menambah warna yang cantik dan kontras tekstur yang menarik.
Step 5
Iris 1/4 bawang bombay menjadi bentuk korek api. Rasa manis dari bawang bombay akan meningkatkan cita rasa keseluruhan masakan.
Step 6
Iris 1/4 paprika menjadi bentuk korek api setelah membuang bijinya. Jika tidak ada paprika, Anda bisa menggantinya dengan satu cabai hijau. Aroma segar paprika sangat cocok berpadu dengan jamur tiram.
Step 7
Iris bagian putih daun bawang menjadi panjang sekitar 4-5 cm. Sebaiknya gunakan hanya bagian dalam yang empuk, karena bagian luar yang lebih keras terkadang bisa terasa pahit. Untuk tampilan yang lebih rapi, lipat daun bawang menjadi dua sebelum diiris korek api.
Step 8
Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Langkah ini untuk menyebarkan aroma harum bawang putih dan daun bawang ke dalam minyak.
Step 9
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, masukkan jamur tiram yang sudah diperas airnya ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis hingga kelembapan jamur menguap. Menumis dengan api besar membantu mendapatkan tekstur kenyal tanpa memasaknya terlalu lama hingga menjadi keras.
Step 10
Ketika jamur tiram sudah mengeluarkan dan mengeringkan sebagian besar cairannya, masukkan irisan wortel, bawang bombay, dan paprika. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit empuk namun masih renyah. Kita ingin mempertahankan tekstur segarnya.
Step 11
Tambahkan 1/2 sdm saus tiram, lalu aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata. Saus tiram akan memberikan rasa gurih dan umami yang lezat.
Step 12
Setelah sayuran empuk dan bumbu tercampur rata, taburkan sejumput lada hitam. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma harum yang khas.
Step 13
Terakhir, taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Tekstur renyah dan rasa gurih dari biji wijen membuat tumis jamur tiram ini semakin lezat.
Step 14
Tumis jamur tiram yang kenyal dan lezat telah selesai! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati sebagai hidangan pendamping yang nikmat.
