Tumis Jamur Shiitake Kecap
Sederhana Namun Kaya Rasa! Resep Tumis Jamur Shiitake Kecap
Jika Anda biasanya hanya menggunakan jamur shiitake dalam sup atau tumisan, saatnya mengubahnya menjadi hidangan tumis yang istimewa! Rasa jamur yang mendalam yang semakin kaya dengan setiap gigitan, ditambah dengan rasa gurih umami-nya, menjadikannya sangat cocok disantap dengan nasi. Ini adalah pilihan sempurna untuk menambah sentuhan elegan pada makanan sehari-hari Anda atau untuk acara-acara khusus. Resep ini berasal dari koki berbintang Michelin, Min Yo-han, yang ditampilkan di ‘The Best Cooking Secrets.’ Bersiaplah untuk membuat diri Anda terkesan dengan lauk gourmet ini!
Bahan Utama- 10 jamur shiitake segar
- 50g buncis
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk menjaga kesegaran jamur shiitake! Jamur bisa kehilangan aroma dan nutrisi uniknya jika terlalu lama terkena air. Oleh karena itu, bersihkan permukaan dan bagian bawah tudung jamur dengan lembut menggunakan tisu dapur lembab. Kuncinya adalah membersihkannya dengan hati-hati, seolah-olah Anda sedang merawat kulit bayi.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan jamur untuk dimasak. Ambil 10 jamur shiitake yang sudah dibersihkan. Iris jamur secara tebal menjadi empat bagian, sambil mempertahankan bentuknya. Ini akan memungkinkan bumbu tumisan meresap secara merata, membuatnya semakin lezat. Berhati-hatilah agar tidak mengirisnya terlalu tipis, karena bisa mudah hancur selama proses memasak.
Step 3
Siapkan buncis untuk tekstur yang renyah. Buang ujung buncis segar. Rebus sebentar buncis dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Ini akan membantu mereka mempertahankan warna cerahnya dan kerenyahan yang memuaskan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Step 4
Saatnya membuat dasar yang beraroma untuk bumbu tumisan kita. Panaskan wajan dengan api kecil, tambahkan 3 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis bawang putih perlahan tanpa membakarnya untuk meresapkan minyak dengan aromanya – menciptakan ‘minyak bawang putih’. Setelah bawang putih mulai berubah warna keemasan, kecilkan api sedikit.
Step 5
Setelah minyak bawang putih yang harum siap, masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Tumis selama kurang lebih 2-3 menit dengan api sedang, biarkan jamur menyerap minyak bawang putih. Ini akan semakin meningkatkan rasa khas jamur. Lebih baik lagi jika Anda bisa sedikit menggelapkan permukaan jamur.
Step 6
Setelah jamur menyerap minyak, cepat tambahkan 2 sendok makan arak beras. Arak beras membantu menghilangkan rasa amis dari jamur dan menambah kedalaman rasa. Segera diikuti dengan 4 sendok makan kecap asin yang dituang di pinggiran wajan. Aduk semuanya dengan cepat untuk memastikan jamur terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Sekarang, mari kita masak hingga matang sempurna. Tambahkan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air ke dalam wajan untuk mencegah bumbu gosong dan menciptakan cairan rebusan. Masukkan juga 50g buncis yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, biarkan rasa menyatu dan bahan-bahan menjadi empuk. Aduk sesekali untuk memastikan masakan merata.
Step 8
Sentuhan akhir untuk hasil yang menggugah selera! Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma kacang klasik itu. Jamur shiitake tumis Anda yang indah siap disajikan! Siramkan di atas nasi untuk pengalaman yang benar-benar lezat. Ini adalah hidangan pendamping yang akan membuat Anda mendapatkan banyak pujian!
