Tumis Jamur Shiitake dan Brokoli
Tingkatkan Imunitas Anda dengan Tumis Jamur Shiitake dan Brokoli: Dari Cara Mencuci Brokoli yang Tepat hingga Resep Kaya Nutrisi untuk Makanan Sehat
Saat pergantian musim mendekat dan sistem kekebalan tubuh kita cenderung melemah, memperhatikan asupan makanan menjadi sangat penting untuk menjaga kesehatan yang baik. Brokoli, yang dikenal sebagai superfood, kaya akan vitamin dan mineral yang sangat membantu dalam meningkatkan kekebalan tubuh, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk makanan Anda di musim gugur dan dingin. Saat ditumis dengan jamur shiitake yang beraroma, terciptalah hidangan lezat yang bergizi dan nikmat.
Bahan Utama- 1 buah brokoli segar
- 3 buah jamur shiitake
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit)
- 1 buah cabai merah
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm biji wijen
- 2 sdt garam (untuk menumis)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mencuci brokoli hingga bersih. Isi mangkuk dengan air dan tambahkan 1 sdt garam. Rendam brokoli dalam air garam tersebut selama kurang lebih 10 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran kecil atau serangga yang mungkin menempel dan mensterilkan brokoli secara efektif.
Step 2
Selanjutnya, didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sdt garam. Masukkan brokoli yang sudah dicuci dengan hati-hati dan rebus selama kurang lebih 30 detik saja. Berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama, karena ini dapat mengurangi tekstur renyah dan nutrisinya. Merebus sebentar juga akan membantu menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Setelah direbus, segera tiriskan brokoli menggunakan saringan. Sebaiknya buang air sebanyak mungkin. Jika masih ada kelembaban berlebih, Anda bisa menepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk mencegah tumisan menjadi lembek.
Step 4
Siapkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan mengiris bagian tudungnya menjadi ukuran yang mirip dengan kuntum brokoli. Iris bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit atau irisan tipis. Iris tipis daun bawang secara diagonal, dan iris cabai merah serta cabai Cheongyang secara diagonal setelah membuang bijinya. Cabai ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 5
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Manisnya daun bawang akan meresap ke dalam minyak, menambah kedalaman rasa.
Step 6
Setelah daun bawang harum, tambahkan irisan jamur shiitake dan terus tumis. Masak hingga jamur sedikit transparan dan empuk. Langkah ini meningkatkan rasa gurih umami.
Step 7
Saat jamur shiitake setengah matang, tambahkan brokoli yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk dan campur rata dengan jamur.
Step 8
Saat brokoli mulai sedikit melunak, tuangkan 2 sdm kecap asin secara merata di atas bahan-bahan dan tumis. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Pastikan bumbu melapisi semuanya secara merata.
Step 9
Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay, cabai Cheongyang, dan cabai merah ke dalam wajan. Tumis dengan cepat hingga sayuran matang tapi masih renyah dan warnanya cerah. Hindari memasak terlalu lama untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan lada hitam sesuai selera. Minyak wijen dan lada yang harum akan semakin meningkatkan profil rasa keseluruhan hidangan ini.
Step 11
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atas tumisan dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Tumis Jamur Shiitake dan Brokoli Anda yang lezat kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
