Tumis Jamur Kuping Putih dengan Daging Babi yang Harum dan Kenyal
Tumisan Penguat Kesehatan Tulang dengan Jamur Kuping Putih (Jamur Perak)!
Sajikan tumisan bernutrisi dan kaya rasa yang menampilkan jamur kuping putih (juga dikenal sebagai jamur kuping perak), kaya akan Vitamin D untuk membantu penyerapan kalsium. Resep ini menggabungkannya dengan daun kucai aromatik dan daging babi empuk untuk tekstur dan rasa yang nikmat. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan!
Bahan Utama- 1 jamur kuping putih kering
- 50g daun kucai
- 1/2 buah wortel
- 200g daging babi iris tipis (untuk tumis/Japchae)
- 100g bumbu marinasi iga babi siap pakai (atau bumbu Bulgogi)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak sayur
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak sayur
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 jamur kuping putih kering. Rendam dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam hingga benar-benar terhidrasi. Jamur akan melunak dan ukurannya akan bertambah secara signifikan.
Step 2
Siapkan 200g daging babi iris tipis, cocok untuk tumisan atau Japchae. (Saya menggunakan bagian has dalam.) Marinasi daging babi dengan 100g bumbu marinasi iga babi siap pakai, diamkan setidaknya selama 30 menit. Marinasi semalaman akan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa menggunakan bumbu Bulgogi siap pakai.
Step 3
Kupas wortel dan potong memanjang tipis (julienne). Cuci sekitar 50g daun kucai dan potong dengan panjang yang mirip dengan potongan wortel.
Step 4
Tiriskan jamur kuping putih yang sudah direndam. Potong bagian pangkal jamur yang keras dan berkayu. Kemudian, sobek-sobek jamur menjadi ukuran sekali suap. Mengoyaknya menciptakan tekstur yang lebih alami dan menyenangkan.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis, hancurkan gumpalan daging. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan terus masak hingga daging babi setengah matang.
Step 6
Saat daging babi matang sekitar 70%, tambahkan jamur kuping putih dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga tercampur dengan daging babi dan terus tumis.
Step 7
Terus tumis selama 2-3 menit lagi hingga sayuran matang tetapi masih renyah. Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong dan tumis cepat dengan api besar selama sekitar 1 menit. Daun kucai matang sangat cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama agar tetap renyah. Cicipi tumisan dan tambahkan garam atau kecap asin jika perlu. (Bumbu marinasi daging babi sudah cukup beraroma, jadi saya tidak perlu menambahkan bumbu tambahan.)
Step 8
Setelah semua matang, matikan api. Siram dengan 1/2 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Sisa panas wajan akan secara perlahan menyatukan rasa dan aroma.
Step 9
Tumisan Jamur Kuping Putih dan Daging Babi yang lezat dan sehat, bagus untuk kesehatan tulang serta bermanfaat untuk penyerapan kalsium dan diet, kini siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
