Tumis Jamur Kaisar: Resep Bergizi dan Lezat
Tumis Jamur Kaisar: Hidangan Lezat dengan Tekstur Kaya dan Manfaat Kesehatan
Jamur kaisar adalah permata tersembunyi di antara jamur, menawarkan tekstur lembut namun kenyal yang unik. Jamur ini bisa dipanggang seperti daging, diiris tebal dan ditumis dengan mentega untuk hidangan mewah, atau diubah menjadi berbagai masakan seperti sup jamur pedas, spageti jamur krim, atau salad jamur segar. Khususnya, jamur kaisar kaya akan beta-glukan yang sangat baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan memiliki khasiat anti-kanker serta anti-inflamasi yang kuat. Hari ini, kami akan membagikan resep tumis jamur kaisar yang menghadirkan rasa luar biasa dan manfaat kesehatan.
Bahan Utama- 2 Jamur Kaisar (ukuran sedang)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/4 Wortel
- 3 Cabai Hijau Korea (Kkwari Gochu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa ukuran dan bentuk jamur kaisar Anda. Sesuai namanya, jamur kaisar cenderung berukuran cukup besar.
Step 2
Iris jamur kaisar yang sudah disiapkan menjadi irisan tebal seukuran gigitan. Jika terlalu tipis, tekstur kenyalnya bisa berkurang.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan irisan jamur kaisar dan rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera bilas jamur yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 4
Keringkan jamur kaisar yang sudah direbus dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan rasa yang kurang enak saat ditumis.
Step 5
Iris bawang bombay dan wortel menjadi bentuk memanjang dengan ketebalan serupa bawang bombay. Buang tangkai cabai hijau Korea dan iris bulat-bulat. Jika ingin menambah warna, irisan paprika akan menjadi tambahan yang bagus.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih memenuhi ruangan, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Kemudian, masukkan wortel dan masak hingga sedikit layu. Wortel kaya akan vitamin larut lemak (seperti Vitamin A), sehingga menumisnya dengan minyak dapat meningkatkan penyerapan nutrisi.
Step 7
Saat sayuran setengah matang, masukkan jamur kaisar yang sudah dikeringkan. Tuangkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan saus tiram, lalu aduk hingga jamur terlapisi bumbu secara merata.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin hitam, yang umum digunakan dalam masakan Tiongkok. Kecap asin hitam tidak terlalu asin seperti kecap asin biasa dan terutama menambah warna serta kilau yang kaya pada hidangan. Jika Anda tidak memiliki kecap asin hitam, Anda bisa menghilangkannya, karena peran utamanya di sini adalah warna, bukan rasa.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan cabai hijau Korea dan 2 sendok makan oligosakarida untuk menambah rasa manis dan kilau. Jika oligosakarida tidak tersedia, sirup jagung bisa digunakan sebagai pengganti. Cicipi tumisan dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, taburkan wijen hitam dan wijen putih untuk menambah rasa gurih. Tumis jamur kaisar lezat Anda kini siap disajikan sebagai lauk pendamping yang nikmat untuk sepiring nasi hangat.
