Tumis Ikan Teri Pedas Manis Gochujang: Lauk Pendamping Penggugah Selera Musim Panas
Cara Membuat Tumis Ikan Teri Gochujang: Lauk yang Meningkatkan Nafsu Makan di Musim Panas, Resep Chef Yoo Gwi-yeol
Terinspirasi dari resep Chef Yoo Gwi-yeol, saya membuat Tumis Ikan Teri Gochujang ini menggunakan ikan teri ukuran sedang dari freezer. Resep tumisan teri dari Chef Yoo memang yang terbaik! Di tengah gelombang panas yang tak kunjung usai ini, lauk ini sangat cocok untuk merangsang nafsu makan Anda. Untuk menghilangkan rasa amis dan meningkatkan rasa, saya pribadi menambahkan selai yuzu. Anda wajib mencoba membuat Tumis Ikan Teri Gochujang ini!
Bahan Utama- 150g ikan teri ukuran sedang (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus – opsional)
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan teri ukuran sedang lebih berdaging daripada teri kecil dan menawarkan tekstur yang memuaskan. Belah ikan teri secara memanjang di bagian punggungnya dan buang usus gelap dari bagian perutnya. Ini membantu menjaga bentuk ikan teri dan mengurangi bau amisnya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat ikan teri menjadi renyah! Panaskan wajan kering dengan api sedang. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan ratakan di wajan. Aduk sesekali agar tidak gosong, biarkan kelembapannya menguap dan menjadi renyah.
Step 3
Ketika ikan teri terasa kering dan renyah saat disentuh, matikan api. Pindahkan ikan teri ke mangkuk terpisah dan biarkan sedikit mendingin. Mendinginkannya sebelum diberi bumbu membantu menjaga kerenyahannya lebih lama.
Step 4
Saatnya membuat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, mirin, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, gula pasir, sirup jagung, dan tambahan spesial saya, selai yuzu. Aduk semua bahan hingga rata. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan cincangan cabai Cheongyang (yang sudah dibuang bijinya).
Step 5
Setelah bumbu siap, tuangkan ke dalam wajan dengan api kecil dan didihkan sebentar. Segera setelah bumbu mulai mendidih, masukkan ikan teri yang sudah renyah. Tumis dengan cepat selama kurang lebih satu menit, pastikan setiap ikan teri terlapisi bumbu secara merata. Tumisan singkat ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
Step 6
Segera setelah ikan teri terlapisi bumbu dengan baik, matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat ikan teri menjadi keras atau gosong. Biarkan sisa panas wajan menyatukan bumbu dengan ikan teri saat Anda mengaduknya.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang untuk menambah lapisan rasa dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Aroma halus dari daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa masakan ini.
Step 8
Pindahkan Tumis Ikan Teri Gochujang yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang secukupnya untuk sentuhan akhir. Anda akan mendapatkan lauk ikan teri yang pedas, manis, dan renyah yang sempurna dinikmati dengan nasi atau sebagai camilan!
