Tumis Ikan Teri Kecil dan Cabai Hijau Korea (Ggori Pepper) – Resep Mudah
Lauk Rumahan Korea Lezat: Tumis Teri dan Ggori Pepper yang Gurih & Asin
Buat hidangan pendamping yang lezat untuk anak-anak dan orang dewasa! Resep ini menggabungkan kerenyahan ikan teri kecil yang memuaskan dengan tekstur kenyal dari cabai hijau Korea, semuanya dilapisi saus gurih yang seimbang sempurna. Ini adalah banchan (lauk) Korea klasik yang sangat membuat ketagihan dan berpadu indah dengan semangkuk nasi putih. Mari kita mulai memasak!
Bahan-bahan- 1 genggam ikan teri kecil kering (sekitar 50g)
- 1 genggam cabai hijau Korea (Ggori peppers, sekitar 100g)
- 2 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (Oligodang)
- Minyak sayur secukupnya
- Minyak wijen, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan ikan teri kecil kering di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan ke dalam wajan tanpa minyak di atas api sedang-rendah dan tumis selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan kelembapan berlebih, memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Cuci bersih cabai hijau Korea segar, buang tangkainya, lalu potong menjadi dua. Memotongnya menjadi dua memungkinkan saus meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma. Cincang halus 2 siung bawang putih. (Tips: Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa mengganti sebagian atau seluruh cabai hijau dengan cabai hijau biasa.)
Step 3
Panaskan wajan dengan minyak sayur secukupnya di atas api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong, karena ini akan mempengaruhi rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan cabai hijau Korea yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1 menit, seolah-olah melapisi mereka dengan minyak. Kemudian, tambahkan kecap asin, gula pasir, dan sirup jagung. Tumis dengan cepat hingga cabai terlapisi dan saus sedikit mengental. Tambahkan bumbu secara bertahap sambil diaduk untuk mencegah gosong.
Step 5
Masukkan kembali ikan teri yang sudah ditumis sebelumnya (sedikit dingin) ke dalam wajan. Aduk perlahan semua bahan hingga saus, cabai, dan ikan teri tercampur rata. Aduk dengan hati-hati agar ikan teri tidak hancur.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen untuk aroma dan rasa kacang yang lezat. Sentuhan akhir ini meningkatkan kedalaman hidangan. Setelah dingin, simpan tumisan dalam wadah kedap udara agar kelezatannya dapat dinikmati selama berhari-hari.
