Tumis Ikan Teri Goreng Pedas Gurih dengan Kacang-kacangan
Lauk Nasi Wajib Korea: Tumis Ikan Teri Pedas dengan Kacang-kacangan
Hidangan tumis ikan teri adalah makanan pokok di meja makan Korea! Kali ini, kami menambahkan banyak kacang-kacangan yang gurih dan saus gochujang yang lezat untuk rasa yang lebih istimewa. Cocok untuk disantap dengan nasi, camilan anak-anak, atau bahkan teman minum!
Bahan Utama
- Ikan teri kering 4 genggam (sekitar 120g)
- Biji labu 1/2 genggam (sekitar 20g)
- Kacang kenari secukupnya (sekitar 30g)
- Kacang almond 1 genggam (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita tingkatkan rasa kacang-kacangan. Dalam wajan kering, masukkan kacang kenari dan almond. Tumis dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga tercium aroma gurih. Angkat dari api jika sudah harum.
Step 2
Demikian pula, sangrai biji labu dalam wajan kering dengan api kecil. Setelah mulai meletup atau sedikit mengembang, matikan api. Masukkan ke dalam mangkuk bersama kacang kenari dan almond yang sudah disangrai tadi, lalu dinginkan sejenak.
Step 3
Sekarang, saatnya menumis ikan teri. Untuk ikan teri kecil, sebaiknya sangrai dalam wajan kering tanpa minyak untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Aduk perlahan agar ikan teri tidak hancur.
Step 4
Setelah sekitar 4 menit ditumis, ikan teri akan berubah warna menjadi kecoklatan dan menjadi renyah karena kelembapannya menguap. Hati-hati jangan sampai gosong. Jika sudah terlihat cukup matang, matikan api. Anda juga bisa menyaring remahan ikan teri dengan memindahkannya ke saringan.
Step 5
Mari kita buat saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1.5 sdm minyak zaitun, 3 sdm anggur masak (atau arak jahe), 2 sdm ekstrak buah plum untuk rasa manis, dan 0.5 sdm minyak cabai untuk sentuhan pedas. Kocok rata dengan sendok hingga halus dan tercampur sempurna.
Step 6
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil atau wajan, lalu panaskan dengan api sedang-rendah. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api sedikit, tambahkan 1.5 sdm oligosakarida untuk kilau dan rasa manis, lalu masak sebentar lagi sebelum segera mematikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa gosong.
Step 7
Selagi saus dimasak, masukkan semua ikan teri renyah dan kacang-kacangan sangrai ke dalam saus. Aduk cepat agar saus melapisi ikan teri dan kacang-kacangan secara merata. Pengadukan yang merata sangat penting untuk hasil yang baik.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang kaya dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Aduk ringan, dan tumis ikan teri pedas gurih dengan kacang-kacangan Anda siap disajikan! Biarkan sedikit dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk lauk yang lezat.
