Tumis Ikan Teri dan Kacang Renyah
Resep Tumis Ikan Teri dan Kacang Renyah yang Lezat dan Mudah Dibuat
Camilan atau lauk pendamping nasi yang disukai anak-anak! Tumis ikan teri dan kacang ini sangat renyah, gurih, dan mudah dibuat.
Bahan Utama- 2 cangkir ikan teri kering (kecil atau untuk kaldu)
- 1/2 cangkir kacang kenari
- 1/4 cangkir kacang pinus
Bumbu- 2-3 putaran minyak sayur (sekitar 2-3 sdm)
- 2 sdm gula pasir
- 2 putaran sirup oligosakarida (sekitar 2 sdm)
- Biji wijen secukupnya
- 2-3 putaran minyak sayur (sekitar 2-3 sdm)
- 2 sdm gula pasir
- 2 putaran sirup oligosakarida (sekitar 2 sdm)
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah pada ikan teri dan kacang, sangrai terlebih dahulu di wajan kering hingga harum dan sedikit kecoklatan. Sangrai ikan teri dengan api kecil selama 2-3 menit hingga renyah dan tidak berbau amis. Begitu juga dengan kacang kenari dan kacang pinus, sangrai masing-masing selama 1-2 menit dengan api kecil hingga aroma kacangnya keluar. Langkah ini akan meningkatkan rasa dan kerenyahannya.
Step 2
Campurkan ikan teri dan kacang yang sudah disangrai dalam wajan. Tuangkan minyak sayur (sekitar 2-3 sendok makan). Jaga api tetap kecil dan aduk perlahan hingga ikan teri dan kacang terlapisi minyak secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak minyak agar tumisan tidak terasa berminyak. Setelah terlapisi, segera matikan api.
Step 3
Gunakan sisa panas wajan untuk membumbui. Tambahkan gula pasir (2 sendok makan) dan sirup oligosakarida (sekitar 2 sendok makan) ke dalam wajan. Segera aduk rata ikan teri dan kacang agar bumbu tercampur sempurna. Penggunaan sirup oligosakarida akan memberikan kilau dan mencegah masakan menjadi terlalu lengket.
Step 4
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk menambah rasa dan aroma kacang. Menghancurkan sedikit biji wijen sebelum ditambahkan dapat mengeluarkan lebih banyak aromanya. Aduk sekali lagi hingga semua bahan tercampur rata. Pindahkan tumisan ikan teri dan kacang yang sudah jadi ke piring saji. Lauk lezat ini paling baik disimpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya.
