Tumis Ikan Teri dan Cabai Hijau dengan Udang Kering
Cara Membuat Tumis Ikan Teri dan Cabai Hijau dengan Udang Kering :: Lebih Gurih dengan Tambahan Udang Kering, Lauk Pendamping Sempurna
Nikmati versi tumis ikan teri dan cabai hijau yang lebih gurih dan sehat dengan tambahan udang kering. Ini adalah banchan (lauk pendamping) yang fantastis untuk meningkatkan hidangan Anda!
Bahan Utama- Bawang Putih: 1 genggam (sekitar 20-30 siung, utuh)
- Cabai Hijau Korea (Kkwari Gochu): 150g (sekitar 15-20 buah)
- Ikan Teri Rendah Garam: 70g (sesuaikan jumlahnya sesuai selera)
- Udang Kering Kecil (Baby Shrimps): 1 genggam (sekitar 20-30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang putih dan iris tipis. Buang tangkai cabai hijau Korea, cuci bersih, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). (Tips: Menggunakan cabai hijau Korea yang sedikit pedas akan menambah rasa. Cabai yang sudah dibekukan juga bisa digunakan.)
Step 2
Saat membuat tumis ikan teri, sebaiknya gunakan ikan teri rendah garam. Rasanya tidak terlalu asin, sehingga lebih mudah menyesuaikan jumlah kecap asin dan menonjolkan rasa gurih alami ikan teri.
Step 3
Sentuhan istimewa dalam resep ini adalah penambahan udang kering kecil yang gurih! Menggabungkan ikan teri dan udang kering menciptakan lauk pendamping kaya nutrisi yang penuh kalsium dan protein. Usahakan menggunakan udang kering kecil sekitar 30% dari jumlah ikan teri; terlalu banyak dapat membuat hidangan akhir terlihat sedikit berantakan.
Step 4
Sebelum ditumis, panggang sebentar ikan teri dan udang kering di wajan kering dengan api kecil. Ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan kerenyahannya. Terus panggang hingga ikan teri menjadi kokoh dan sedikit kecoklatan, tapi hati-hati jangan sampai gosong. (Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menggoreng ringan ikan teri dalam minyak terlebih dahulu.) Setelah dipanggang, tiriskan menggunakan saringan untuk menghilangkan bubuk halus.
Step 5
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan bawang putih dan potongan cabai hijau, lalu tumis. Masak hingga bawang putih mengeluarkan aroma dan cabai hijau sedikit layu. (Tips: Jika Anda suka bawang putih, tambahkan segenggam penuh bawang putih utuh. Bawang putih sangat meningkatkan rasa tumisan ikan teri. Sebaiknya gunakan cabai hijau sedikit lebih banyak daripada bawang putih.)
Step 6
Setelah aroma bawang putih dan cabai hijau meresap ke dalam minyak, masukkan ikan teri dan udang kering yang sudah dipanggang sebelumnya. Tumis bersama sebentar. Penting untuk menambahkan ikan teri saat bawang putih hampir matang. Karena ikan teri sudah dipanggang sebelumnya, hindari memasak terlalu lama agar tidak gosong.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui. Karena kita menggunakan ikan teri rendah garam, tambahkan 2 sdm kecap asin dan 0.5 sdm angciu (mirin). (Jika ikan teri Anda cukup asin, kurangi atau hilangkan kecap asin.) Tumis dengan cepat untuk melapisi semua bahan secara merata dengan bumbu. Kuncinya adalah memasak hingga tidak ada sisa kelembaban di wajan.
Step 8
Matikan api, lalu tambahkan 1-1.5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, sirup maple). Aduk perlahan menggunakan sisa panas untuk melapisi bahan-bahan. (Tips: Menambahkan oligosakarida dan memasak dengan api besar terlalu lama dapat membuat hidangan menjadi keras saat disimpan di lemari es. Selalu matikan api dan gunakan sisa panas untuk melapisi semuanya seperti glasir. Jika tidak ada oligosakarida, sirup maple dapat digunakan untuk rasa manis yang lembut.)
Step 9
Terakhir, tuang sekitar 1 sdt minyak wijen untuk meningkatkan aroma gurih.
Step 10
Taburkan biji wijen sangrai hingga merata sebagai sentuhan akhir. Tumis ikan teri paling enak dinikmati segera setelah dibuat! Nikmati bersama sepiring nasi hangat.
