Tumis Ikan Teri Bumbu Gochujang (Tidak Pedas, Gurih)
Resep Emas Tumis Ikan Teri Bumbu Gochujang: Gurih dan Tidak Terlalu Pedas!
Lauk pauk kering selalu membuat meja makan terasa lengkap, bukan? Itu sebabnya saya suka sekali menyiapkannya! Meskipun biasanya saya membuat tumis ikan teri dengan kecap asin dan oligodang, kali ini saya mencoba membuatnya dengan gochujang. Ternyata hasilnya luar biasa!
Bahan-bahan- 2 genggam ikan teri untuk ditumis (yang berukuran kecil lebih baik)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm masak air/mirin (untuk menghilangkan bau amis ikan dan memberi kilau)
- 4 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri untuk ditumis. Ikan teri kecil atau sedang baik digunakan, tetapi pilih yang ukurannya mudah dimakan utuh. Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah, lalu masukkan ikan teri dan sangrai ringan selama 1-2 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan membuatnya lebih renyah. Setelah disangrai, tiriskan ikan teri di atas saringan untuk menghilangkan bubuknya, lalu sisihkan di wadah terpisah.
Step 2
Panaskan kembali wajan yang sama dengan api kecil. Tambahkan minyak goreng dan bawang putih cincang. Tumis perlahan dengan api kecil hingga bawang putih harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan gochujang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan tercampur dengan minyak.
Step 3
Setelah gochujang larut, tambahkan gula pasir dan masak air. Aduk lagi hingga semua tercampur rata. Masak air membantu menghilangkan bau amis ikan dan membuat bumbu lebih mudah larut. Jaga api tetap kecil agar tidak gosong.
Step 4
Ketika bumbu mulai mengental, masukkan ikan teri yang sudah disangrai sebelumnya ke dalam wajan. Tumis dengan spatula hingga ikan teri terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar ikan teri tidak hancur saat mengaduk.
Step 5
Setelah ikan teri terlapisi, tambahkan oligodang. Tumis sebentar lagi selama sekitar satu menit hingga ikan teri terlihat mengkilap dan berkilau. Oligodang memberikan kilau indah dan sedikit rasa manis pada tumisan ikan teri. Masak selama kurang lebih 2-3 menit, lalu segera matikan api. Mengaduk dengan sisa panas sangat penting.
Step 6
Dengan api mati, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Aroma gurih dari minyak wijen dan tekstur renyah dari biji wijen akan melengkapi tumisan ikan teri bumbu gochujang yang lezat ini. Biarkan sedikit dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama dan menjadi lauk pendamping yang memuaskan.