Tumis Ikan Goreng dengan Cabai Hijau Korea (Kkwari Gochu)
Resep Lauk Sederhana Kilat! Rahasia Tumis Ikan Goreng dengan Cabai Hijau Korea yang Kenyal Sempurna Ternyata Sangat Mudah
Tumis ikan goreng adalah hidangan yang tak pernah membosankan bagi saya dan putri saya! Ternyata, ada orang lain yang menyukainya sama seperti kami! Saya membagikan hidangan ini kepada seorang teman yang saya temui melalui kegiatan menari drum, dan dia sangat menyukainya – mungkin lebih dari saya! Saya memberinya porsi yang cukup banyak, lebih dari cukup untuk kami makan selama tiga kali makan, namun dia memberi tahu saya bahwa dia memakannya sekaligus dalam satu kali makan karena sangat lezat! Meskipun saya suka ikan goreng, menerima pesan tentang betapa dia menikmati hidangan ini membuat saya bangga. Nikmati hidangan klasik Korea ini, ‘Kkwari Gochu Eomuk Bokkeum’ (Tumis Ikan Goreng dengan Cabai Hijau Korea), yang dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang lezat!
Bahan-bahan- 12 lembar ikan goreng berbentuk persegi
- Sedikit bawang bombay (sekitar 1/2 bawang bombay ukuran sedang)
- 15 buah cabai hijau Korea (kkwari gochu)
Bumbu- 5 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm madu
- Biji wijen secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Daun bawang cincang untuk taburan
- 5 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm madu
- Biji wijen secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Daun bawang cincang untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang dan sisihkan. Cuci bersih cabai hijau Korea di bawah air mengalir, potong tangkainya, dan potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali makan (sekitar 2-3 cm).
Step 2
Bilas ikan goreng berbentuk persegi sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran. Potong menjadi bentuk yang diinginkan, sekitar 3×4 cm. Jika menggunakan ikan goreng yang lebih tebal, memotongnya menjadi dua bagian memanjang sebelum dipotong dapat membantu mereka menyerap saus dengan lebih baik dan terasa lebih lezat.
Step 3
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang. Tambahkan 5 sendok makan minyak zaitun. Masukkan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan dan tumis hingga sedikit melunak dan warnanya menjadi hijau cerah yang lebih pekat. Langkah ini membantu mengurangi sedikit rasa pahitnya dan mengeluarkan aromanya.
Step 4
Setelah cabai hijau sedikit empuk, tambahkan ikan goreng dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam wajan. Terus aduk hingga bawang bombay menjadi transparan dan ikan goreng melunak. Menumis di atas api sedang mencegah ikan goreng gosong dan memastikan mereka matang merata.
Step 5
Ketika ikan goreng dan sayuran sudah matang, tambahkan semua bumbu: 2 sendok makan saus tiram, 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan 1 sendok makan madu. Aduk rata untuk memastikan semuanya terlapisi dengan merata. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam, taburan biji wijen, dan daun bawang cincang, lalu aduk cepat hingga selesai. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah saus gosong.
Step 6
Pindahkan tumisan ikan goreng dan cabai hijau Korea yang sudah matang ke piring saji. Hidangan ini sangat lezat disajikan panas di atas semangkuk nasi putih! Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan akan tetap lezat selama sekitar 2-3 hari.