Tumis Deodeok Pedas Manis dengan Daging Samgyeopsal
Harmoni Sempurna Deodeok yang Kenyal dan Daging Samgyeopsal Gurih
Resep tumis istimewa menggunakan deodeok segar dari pasar! Kami menambahkan irisan daging samgyeopsal yang gurih untuk meningkatkan cita rasanya. Aroma unik dan tekstur deodeok berpadu dengan rasa umami daging samgyeopsal yang kaya akan membuat hidangan Anda melimpah. Ini adalah hidangan utama yang sederhana namun mengesankan.
Bahan Utama- Deodeok 200g
- Daging samgyeopsal (perut babi iris tipis) 100g
- 1/4 Bawang bombay (sedikit)
Bumbu Masak- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Sirup jahe 1 sdm (atau jahe parut 1/2 sdt)
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Biji wijen secukupnya
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Sirup jahe 1 sdm (atau jahe parut 1/2 sdt)
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Deodeok: Cuci bersih deodeok dan kupas kulitnya menggunakan pengupas. Gunakan sarung tangan plastik agar aroma khas deodeok tidak menempel di tangan Anda, ini sangat praktis. Lap deodeok yang sudah dikupas hingga sedikit kering dengan tisu dapur.
Step 2
Suwir Deodeok: Suwir-suwir deodeok yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan tangan. Menyobek dengan tangan, bukan memotong dengan pisau, akan membantu mempertahankan aroma deodeok dan meningkatkan teksturnya saat dikunyah. Buatlah suwiran yang agak kasar.
Step 3
Marinasi Daging Samgyeopsal: Dalam mangkuk besar, campurkan irisan daging samgyeopsal dengan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, dan 1 sdm kecap asin. Pijat-pijat daging dengan lembut agar bumbu merata.
Step 4
Tambahkan Bumbu Lainnya: Ke dalam daging samgyeopsal yang sudah dimarinasi, tambahkan 1 sdm gula, 1 sdm sirup jahe, dan 1 sdm arak masak. Sesuaikan jumlah gula jika Anda suka rasa yang lebih manis. Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggunakan sedikit jahe parut atau bubuk jahe.
Step 5
Siapkan Daun Bawang & Mulai Menumis: Iris serong daun bawang. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan daging samgyeopsal yang sudah dimarinasi. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga daging sekitar 80% matang dan mengeluarkan sedikit lemak.
Step 6
Masukkan Deodeok dan Tumis: Saat daging samgyeopsal hampir matang, masukkan suwiran deodeok ke dalam wajan dan tumis bersama. Jangan terlalu lama memasak deodeok karena bisa menjadi keras. Sesuaikan waktu memasak.
Step 7
Masak Deodeok dan Daging: Tumis sambil mengatur api agar bumbu tidak gosong. Terus aduk deodeok dan samgyeopsal hingga tercampur rata. Mengaduk dengan cepat, seperti ‘mengocok’, akan membantu bumbu menempel dengan baik pada bahan-bahan, meningkatkan rasa.
Step 8
Tambahkan Sayuran & Selesaikan: Tambahkan potongan bawang bombay dan tumis bersama bahan lainnya. Jika ada sayuran hijau seperti daun bawang atau sawi pakcoy, tambahkan untuk mempercantik warna dan rasa. Menambah lebih banyak daun bawang juga merupakan pilihan yang baik untuk rasa ekstra. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Step 9
Sajikan & Tips: Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya. Deodeok saja sudah lezat, namun penambahan samgyeopsal yang gurih akan sangat meningkatkan rasa umaminya, menciptakan pengalaman rasa yang lebih kaya. Nikmati hidangan ini dengan nasi hangat untuk makan yang memuaskan.
