Tumis Daun Perilla yang Harum: Rahasia Membuatnya Empuk
Cara Membuat Tumis Daun Perilla yang Empuk: Permata dari Kebun Akhir Pekan
Saya memanen daun perilla yang subur dari kebun akhir pekan saya dan membuat tumisan yang sangat harum ini. Aroma halus khas perilla membuatnya menjadi lauk yang tidak bisa berhenti Anda nikmati. Nikmati rasa segar perilla yang dipetik dari kebun, disiapkan agar empuk dan lezat.
Bahan Utama- 450g daun perilla segar (깻잎순)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk merebus)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
Bahan Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan umami)
- 1/2 sdm minyak perilla (untuk aroma akhir)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan umami)
- 1/2 sdm minyak perilla (untuk aroma akhir)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla. Buang bagian yang keras atau layu, gunakan hanya daun dan batang yang segar. Perilla yang tumbuh di kebun bisa sangat berdebu, jadi rendam dalam air dingin sekitar 10 menit untuk melunakkannya, lalu bilas hingga bersih 2-3 kali. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar, dan rebus daun perilla selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama direbus karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Segera setelah direbus, bilas daun perilla di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Peras perlahan air berlebih dengan tangan Anda. Cobalah untuk melonggarkan daunnya dengan lembut daripada memerasnya terlalu keras, agar tidak menghancurkan daunnya.
Step 3
Iris daun bawang menjadi dua memanjang, lalu iris tipis. Cara mengiris ini memastikan bumbu akan merata dan meningkatkan rasa.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu tumisan. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak wijen dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Begitu bawang putih mulai sedikit bergelembung dan melepaskan aromanya, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 5
Tambahkan daun perilla yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis. Menggunakan kedua tangan dapat memudahkan untuk melonggarkan dan mengaduk daun dengan lembut saat dimasak, mencegahnya menggumpal. Tumis selama 1-2 menit hingga daun layu.
Step 6
Untuk bumbu, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan ekstrak tuna, aduk rata. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis dan daun bawang cincang yang sudah disiapkan. Untuk mencegah lengket atau gosong, tambahkan 2 sendok makan air, tutup wajan, dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Langkah ini penting untuk mendapatkan daun perilla yang empuk.
Step 7
Terakhir, taburi dengan 1/2 sendok makan minyak perilla untuk aroma yang menyenangkan dan taburi 1 sendok makan biji wijen panggang untuk menambah rasa gurih. Tumis daun perilla Anda yang lezat, hidangan yang menggugah selera, sudah selesai! Sangat nikmat disajikan hangat segera setelah dimasak.
