Tumis Daun Perilla (Kkaennip Sun Bokkeum) yang Harum
Tumis Daun Perilla Muda, Kkaesun Namul, Lauk Musim Panas
Kami membuat hidangan tumis daun perilla muda yang lezat dengan aroma yang harum.
Bahan Utama- 300g Daun Perilla Muda Segar
- 2 Sdm Daun Bawang Cincang (sekitar 20g)
Bahan Bumbu- 1 Sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 2 Sdm Kecap Asin (sekitar 20ml)
- 2 Sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance, sekitar 20ml)
- 2 Sdm Minyak Perilla (sekitar 20ml)
- 1 Sdm Ekstrak Plum (atau Sirup, sekitar 10ml)
- 1 Sdm Angciu (atau Mirin, sekitar 10ml)
- 2 Sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan, sekitar 10g)
- Sedikit Biji Wijen Sangrai Utuh (untuk taburan)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 2 Sdm Kecap Asin (sekitar 20ml)
- 2 Sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance, sekitar 20ml)
- 2 Sdm Minyak Perilla (sekitar 20ml)
- 1 Sdm Ekstrak Plum (atau Sirup, sekitar 10ml)
- 1 Sdm Angciu (atau Mirin, sekitar 10ml)
- 2 Sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan, sekitar 10g)
- Sedikit Biji Wijen Sangrai Utuh (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla muda. Pisahkan daun yang besar dan keras dari batangnya; daun ini bisa digunakan untuk acar atau masakan lain. Tunas muda yang lembut sangat cocok untuk ditumis. Pastikan semuanya bersih.
Step 2
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam. Menambahkan garam ke air rebusan membantu menjaga warna hijau cerah dan tekstur renyah daun perilla muda.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan daun perilla muda yang sudah disiapkan. Gunakan sumpit atau penjepit untuk mengaduknya dengan lembut selama sekitar 1 hingga 2 menit, balik sesekali agar matang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Rebus sebentar sampai tercium aroma harum khasnya.
Step 4
Setelah direbus, segera bilas daun perilla muda di bawah air mengalir yang dingin satu atau dua kali untuk mendinginkannya. Kemudian, peras perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air sebanyak mungkin. Mengeringkan daun perilla dengan baik sangat penting agar tumisan tidak berair dan bumbu meresap sempurna.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu tumisnya. Dalam mangkuk besar atau wajan, campurkan bawang putih cincang, kecap asin, kecap ikan, minyak perilla, ekstrak plum, angciu, dan biji wijen halus. Aduk rata dengan sendok hingga menjadi pasta bumbu yang halus.
Step 6
Tambahkan daun perilla muda yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Campur dan pijat perlahan dengan tangan agar bumbu tersebar merata dan melapisi setiap helai daun. Langkah ini sangat penting untuk meresapkan rasa secara mendalam.
Step 7
Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang. Masukkan daun perilla muda yang sudah dibumbui dan mulai tumis. Masak hingga kelebihan air menguap dan daun perilla menjadi empuk namun masih sedikit renyah. Hindari agar cairan terlalu banyak terkumpul di wajan.
Step 8
Setelah sebagian besar air menguap, tambahkan daun bawang cincang ke dalam wajan. Lanjutkan menumis, biarkan rasa manis halus dan aroma daun bawang berpadu dengan daun perilla, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Setelah ditumis sebentar lagi bersama daun bawang, taburkan biji wijen utuh yang banyak di atasnya. Ini akan menambah rasa gurih dan tampilan menarik, melengkapi tumis daun perilla muda yang lezat ini. Matikan api dan aduk sekali lagi dengan lembut.
Step 10
Tumis daun perilla muda yang harum dan lezat siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat atau sebagai lauk pendamping. Tambahkan hidangan lezat ini ke meja makan musim panas Anda untuk hidangan yang sehat dan enak!
