Tumis Daun Perilla (Kkaennip Muchim) Harum: Resep Super Mudah Menikmati Kesegaran
Cara Membuat Namul Daun Perilla Harum (Kkaennip Muchim)
Pelajari cara membuat hidangan daun perilla tumis yang lezat dan aromatik menggunakan daun perilla muda yang empuk, direbus sebentar untuk menjaga kesegaran dan teksturnya yang lembut. Banchan (lauk pendamping) ini sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan dan juga sajian lezat saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama
- 300g daun perilla segar
- 1 sdm soda kue
Bahan Perasa
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 300g (kurang lebih dua genggaman besar) daun perilla segar. Dalam mangkuk, tambahkan air dingin secukupnya hingga daun terendam dan aduk rata dengan 1 sendok makan soda kue. Rendam daun perilla selama kurang lebih 5 menit untuk membantu menghilangkan kotoran atau pengotor. Setelah direndam, bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci dengan api sedang-tinggi. Setelah air mendidih cepat, masukkan daun perilla yang sudah dicuci dan 1 sendok makan garam. Rebus sebentar (blansir) selama kurang lebih 1 menit saja, lalu segera matikan api. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena bisa membuat daun menjadi alot dan warnanya berubah menjadi kekuningan.
Step 3
Segera angkat daun perilla yang sudah direbus dari air panas dan pindahkan ke dalam mangkuk berisi air es. Bilas perlahan dengan air dingin untuk mendinginkannya dan membantu menjaga warna hijaunya yang cerah. Tiriskan daun di saringan.
Step 4
Peras perlahan sisa air sebanyak mungkin dari daun perilla menggunakan tangan Anda. Mengeringkan kelebihan air dengan benar sangat penting agar bumbu meresap dengan baik dan menghasilkan hidangan namul yang lezat. (Setelah direbus dan diperas, beratnya akan berkurang menjadi sekitar 100g).
Step 5
Letakkan daun perilla yang sudah diperas di atas talenan. Menggunakan pisau, potong menjadi dua atau tiga bagian. Sebaiknya potong menjadi bagian-bagian yang ukurannya cukup, daripada terlalu halus, agar teksturnya tetap terasa.
Step 6
Pindahkan daun perilla yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: 1 sendok teh bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan daun bawang cincang, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma kacang.
Step 7
Kenakan sepasang sarung tangan sekali pakai. Aduk dan campur perlahan daun perilla dengan bumbu menggunakan tangan hingga semuanya tercampur rata. Lakukan dengan lembut agar daun tidak hancur. Ini memastikan rasa merata.
Step 8
Susun daun perilla yang sudah dibumbui dengan indah di piring saji. Kkaennip Muchim Anda yang berwarna hijau cerah dan harum sekarang siap! Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat. Dijamin akan menggugah selera Anda!
