Tumis Daun Perilla (Deulkkaennip Bokkeum) Gurih dan Lezat
Tumisan Daun Perilla Aromatik yang Lezat, Dijamin Bikin Nambah Nasi!
Mari kita buat hidangan tumis daun perilla yang lezat dengan rasa gurih seperti kacang yang luar biasa. Rasanya yang kaya dan gurih benar-benar memanjakan lidah.
Bahan Utama- 2 ikat daun perilla segar (sekitar 400g)
- Sejumput garam (untuk merebus)
- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
- 1/2 cangkir kaldu kelp (sekitar 100ml)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin sup (atau 1 sdm kecap asin biasa + sejumput garam)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput biji wijen (untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin sup (atau 1 sdm kecap asin biasa + sejumput garam)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput biji wijen (untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung batang daun perilla yang keras sekitar 10 cm dari bawah. Kita akan menggunakan daunnya yang segar. Cuci bersih daun perilla yang sudah disiapkan di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Untuk pembersihan ekstra, Anda bisa merendamnya dalam air yang diberi 1 sdm cuka selama sekitar 5 menit. Ini membantu menghilangkan sisa-sisa kotoran secara efektif.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih. Masukkan daun perilla yang sudah dipotong dengan hati-hati, lalu rebus sebentar saja selama sekitar 15-20 detik – jangan lebih lama, nanti lembek! Segera angkat daun perilla yang sudah direbus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Membilasnya dengan air dingin membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan tekstur renyahnya.
Step 3
Setelah didinginkan dalam air dingin, peras perlahan daun perilla dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kelebihan air. Sangat penting untuk menghilangkan sebagian besar air; jika tidak, masakan bisa menjadi hambar dan berair. Peras dengan lembut agar daun tidak hancur.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daun perilla yang sudah diperas dengan semua bumbu: bawang putih cincang, minyak perilla, gochugaru, kecap asin sup, dan sejumput garam. Aduk perlahan hingga daun terlapisi bumbu secara merata. Biarkan campuran ini dimarinasi selama sekitar 10 menit, sambil ditutup, agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daun perilla yang sudah dibumbui dan tumis perlahan, hati-hati jangan sampai daun hancur. Setelah sedikit matang, tuangkan kaldu kelp. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah sedikit menyusut dan daun menjadi empuk serta lembap. Proses ini menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Jika Anda lebih suka tumisan yang kering, Anda bisa melewati kaldu dan menumis dengan api sedang-tinggi untuk menguapkan kelembapan. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk aroma kacang yang lebih kaya. Nikmati hidangan daun perilla buatan sendiri yang lezat ini!
