Tumis Daun Lobak (Mucheong Bokkeum) dengan Biji Perilla Panggang
Tumis Daun Lobak Buatan Sendiri yang Gurih dengan Biji Perilla Panggang
Daun lobak adalah bahan makanan yang luar biasa, terutama ketika dikeringkan menjadi ‘siraegi’, makanan pokok Korea! Minggu ini, saya mengunjungi rumah orang tua saya dan menemukan daun lobak segar yang indah di kebun mereka. Kami menikmati akar lobaknya, dan saya memutuskan untuk membuat hidangan lezat dari daunnya juga. Hidangan tumis daun lobak ini kaya akan serat makanan dan merupakan lauk pauk sederhana yang bergizi untuk hari-hari sibuk. Menambahkan biji perilla panggang meningkatkan rasanya menjadi gurih dan seperti kacang!
Bahan untuk Tumis Daun Lobak- 6 ikat daun lobak segar
- 1 sdm kecap ikan rendah garam (atau kecap asin)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji perilla utuh (atau biji wijen) secukupnya
- 3 sdm minyak perilla
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun lobak segar di bawah air mengalir. Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam kasar. Masukkan batang daun lobak yang lebih tebal terlebih dahulu dan rebus selama sekitar 1 menit. Kemudian, tambahkan daunnya dan terus rebus hingga batangnya lunak dan bisa ditekuk, tetapi jangan sampai terlalu lembek. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
Step 2
Segera angkat daun lobak yang sudah direbus dari air panas dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya dan menghilangkan sisa panas. Ini membantu menjaga warna hijaunya yang cerah dan tekstur yang sedikit renyah. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Setelah ditiriskan, peras kuat-kuat sisa air dari daun lobak dengan tangan Anda sebisa mungkin. Kelebihan air dapat membuat masakan akhir terasa hambar. Potong daun menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, panjangnya sekitar 5-6 cm.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak perilla. Masukkan daun lobak yang sudah dipotong dan tumis hingga daun mulai layu, sekitar 2-3 menit. Setelah daun melunak, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan kecap ikan rendah garam (atau kecap asin) untuk memberi rasa. Jika Anda tidak memiliki kecap ikan rendah garam, kecap asin biasa atau bahkan sari tuna bisa digunakan sebagai pengganti; jika tidak, cukup tambahkan lebih banyak kecap asin. Saat daun hampir matang sepenuhnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum.
Step 5
Matikan api. Tambahkan biji perilla utuh (atau biji wijen) dan daun bawang cincang. Aduk rata untuk menggabungkan semuanya. Aroma kacang dari biji perilla dan aroma segar dari daun bawang akan menciptakan hidangan yang sangat lezat dan memuaskan!
