Tumis Daun Lobak Kering (Siraegi) Beraroma Gurih
#Siraegi #SayuranKorea #DaunLobakKering #TumisSiraegi #MakanSehat #LaukPauk
Resep tumis daun lobak kering (siraegi) dengan rasa gurih yang mendalam dan menenangkan. Seperti ugeoji (kol layu) atau toraenamul (batang jelatang), hidangan ini menawarkan rasa nostalgia. Resep khusus ini menggunakan kecap asin Korea dan garam untuk menonjolkan rasa gurih alami dari siraegi itu sendiri. Siraegi rebus yang mudah didapat di supermarket, memudahkan siapa saja untuk membuat hidangan pendamping nasi yang lezat ini. Nikmati lauk pauk yang fantastis dengan bumbu sederhana!
Bahan Utama- 700g Daun Lobak Kering Rebus (sudah direbus dan dikemas)
- 3 sdm Kecap Asin Korea (untuk sup)
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdt Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdt Daun Bawang Iris Halus
- 1 sdt Bumbu Alami (mis. bubuk jamur shiitake, bubuk teri)
- 1 sdt Gochugaru (cabai merah Korea serpih)
- 2 sendok sayur (sekitar 200ml) Kaldu (teri atau kelp)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 700g daun lobak kering rebus (siraegi) yang dibeli dari supermarket. Siraegi yang saya beli sudah dipotong-potong sesuai selera, sangat praktis. Bilas siraegi 3-4 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran. Setelah dibilas, peras airnya sebanyak mungkin menggunakan kain tipis atau tangan. Ini memastikan hidangan tidak lembek dan rasanya lebih enak.
Step 2
Sekarang saatnya membumbui siraegi yang sudah diperas. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin Korea, 1 sdt garam, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt daun bawang iris, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdt bumbu alami untuk menambah rasa gurih. Aduk lembut dan pijat bumbu ke dalam siraegi. Ekstrak plum tidak hanya menambah sedikit rasa manis tetapi juga membantu menghilangkan rasa langu dari daun lobak.
Step 3
Panaskan 1 sdt minyak wijen dalam wajan dengan api sedang. Masukkan siraegi yang sudah dibumbui dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan, pastikan tidak lengket di wajan. Proses ini membantu meningkatkan aroma siraegi dan memastikan bumbu tercampur rata.
Step 4
Setelah siraegi sedikit tertumis, tuangkan 2 sendok sayur (sekitar 200ml) kaldu teri atau kelp. Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan; ini akan membuat siraegi menjadi empuk dan rasa kaldu meresap dalam.
Step 5
Angkat penutup di tengah proses memasak. Tambahkan 1 sdt gochugaru (cabai merah Korea serpih) untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah. Menambahkan gochugaru juga tampaknya semakin mengurangi rasa langu yang tersisa dari siraegi.
Step 6
Ketika kaldu hampir menguap, menyisakan sedikit kelembaban, taburkan 1 sdt biji wijen sangrai di atasnya sebagai penyelesaian. Cicipi hidangan dan sesuaikan dengan garam jika perlu sesuai selera Anda. Setelah bumbu pas, matikan api dan sajikan.
Step 7
Tumis daun lobak kering Anda yang gurih kini siap! Sangat lezat disajikan begitu saja di atas nasi hangat dan diaduk. Anda juga bisa menggunakannya sebagai komponen untuk semangkuk nasi campur (bibimbap) dengan sayuran berbumbu lainnya untuk hidangan yang lebih meriah. Nikmati lauk pauk yang luar biasa ini dengan kimchi dan sup pasta kedelai untuk makanan yang memuaskan.