Tumis Daun Lobak Kering dengan Pasta Kedelai (Lauk Pendamping Nasi yang Menggugah Selera)
Daun Lobak Kering Tumis Khas Korea dengan Bumbu Pasta Kedelai
Resep tumis daun lobak kering (siraegi) yang dimasak perlahan dengan bumbu pasta kedelai (doenjang) menciptakan rasa gurih dan kaya yang sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat. Lauk pendamping rumahan yang sehat dan lezat.
Bahan-bahan- Daun lobak kering yang sudah disiapkan (direbus lalu direndam air dingin semalaman)
- Pasta kedelai (Doenjang): 2 sdm
- Kaldu ikan teri dan ikan layang: 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Bawang putih cincang: 2 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum): 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun lobak kering dengan membuang daun luar yang keras dan mencucinya hingga bersih. Masukkan daun lobak ke dalam panci berisi banyak air dan rebus hingga empuk (biasanya 30 menit hingga 1 jam, sesuaikan dengan tekstur daun lobak). Setelah direbus, rendam daun lobak dalam air dingin semalaman agar lebih empuk. Peras kelebihan air dari daun lobak yang sudah empuk.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daun lobak kering yang sudah diperas dengan 2 sdm pasta kedelai, 2 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm minyak perilla. Uleni dan aduk perlahan bahan-bahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Ini memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daun lobak.
Step 3
Pindahkan daun lobak yang sudah dibumbui ke dalam panci atau pot tanah liat. Tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) kaldu ikan teri dan ikan layang. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daun lobak. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
