Tumis Daun Lobak Kering dengan Bubuk Perilla
Resep Tumis Daun Lobak Kering dan Bubuk Perilla yang Bergizi dan Lezat
Memperkenalkan Tumis Daun Lobak Kering dengan Bubuk Perilla yang lezat, hidangan musim dingin yang khas dengan cita rasa gurih yang melimpah. Resep luar biasa ini pasti akan menjadi favorit Anda, sempurna untuk hidangan yang memuaskan!
Bahan Utama- 70g daun lobak kering
- 2 sdm blok jamur shiitake kering (atau jamur shiitake kering yang direhidrasi)
- 1 buah cabai merah
Bahan Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu ikan teri dan rumput laut
- 3 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu ikan teri dan rumput laut
- 3 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 70g daun lobak kering. Daun lobak kering yang keras perlu direndam dalam air hangat selama minimal 2 jam hingga lunak. Setelah terendam dengan baik, bilas hingga bersih beberapa kali. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit hingga empuk. Ketika batangnya mudah dihancurkan dengan jari, matikan api dan biarkan terendam dalam air panas selama 30 menit lagi. Ini membantu membuatnya menjadi lebih empuk. Angkat dari air, bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan rasa pahit atau sepat, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 2
Setelah ditiriskan, potong daun lobak menjadi potongan seukuran sekali gigit. Agar lebih mudah dimasak dan dimakan, potong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk, campurkan daun lobak yang sudah dipotong dengan 1 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla. Uleni dengan lembut dengan tangan untuk memarinasi dan membumbui daun. Langkah pra-bumbu ini memastikan rasa terdistribusi merata dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Sekarang, siapkan wajan yang dalam. Tambahkan daun lobak yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan 2 sdm blok jamur shiitake untuk menambah rasa. Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, pastikan untuk merehidrasinya terlebih dahulu, atau Anda bisa menggunakan sedikit bubuk jamur shiitake. Tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu ikan teri dan rumput laut, lalu didihkan dengan api sedang-tinggi. Tutup wajan, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, biarkan daun menyerap kaldu.
Step 4
Saat daun lobak mendidih perlahan dan kaldu berkurang, saatnya menambahkan bahan utama untuk kekayaan rasa: 3 sdm bubuk biji perilla. Aduk rata hingga semua tercampur merata. Hindari memasak terlalu lama setelah menambahkan bubuk perilla. Terakhir, tambahkan 1 cabai merah, iris diagonal tipis, untuk memberikan sentuhan warna, dan aduk sekali lagi untuk menyelesaikan.
Step 5
Dan inilah dia – Tumis Daun Lobak Kering dengan Bubuk Perilla Anda yang lezat sudah siap! Aroma perilla yang harum, rasa doenjang yang kaya, dan tekstur daun lobak yang empuk berpadu menciptakan hidangan pendamping sempurna yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
