Tumis Daun Kucai dengan Tahu
Resep Lauk Sederhana dan Lezat: Cara Membuat Tumis Daun Kucai dengan Tahu (Tips Merebus Daun Kucai)
Memperkenalkan ‘Tumis Daun Kucai dengan Tahu’, hidangan pendamping sederhana namun lezat yang menggabungkan aroma harum daun kucai segar dengan gurihnya tahu yang ditumis. Kami akan merebus sebentar daun kucai untuk mempertahankan tekstur renyahnya dan menumis tahu hingga empuk, memastikan hidangan yang bersih dan memuaskan tanpa kelembaban berlebih. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi atau tambahan yang luar biasa untuk bibimbap. Saya akan membagikan resep terperinci, termasuk teknik rahasia untuk merebus daun kucai, sehingga mudah diikuti oleh pemula!
Bahan Utama- 1 ikat Daun Kucai (sekitar 150g)
- 1/4 balok Tahu Putih (sekitar 75g)
- Sejumput Garam Kasar (untuk merebus daun kucai)
Untuk Menumis Tahu (ukuran sendok makan)- 0.5 sdm Minyak Perilla
- 1 sejumput Garam
Bumbu (ukuran sendok makan)- 0.5 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Perilla
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 0.5 sdm Minyak Perilla
- 1 sejumput Garam
Bumbu (ukuran sendok makan)- 0.5 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Perilla
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai. Buang daun yang layu atau rusak dan potong sedikit bagian bawah batangnya. Bilas daun kucai hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 2
Siapkan air untuk merebus daun kucai. Isi panci dengan air secukupnya dan didihkan hingga bergolak. Tambahkan sekitar setengah sendok makan garam kasar ke dalam air mendidih. Menambahkan garam akan membantu mempertahankan warna hijau cerah daun kucai dan meningkatkan aroma uniknya.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan batang daun kucai terlebih dahulu ke dalam air, diikuti oleh daunnya, dan rebus tidak lebih dari 30 detik. Daun kucai rapuh dan bisa menjadi lembek serta kehilangan aromanya jika terlalu matang. Merebusnya sebentar, hanya sekitar 30 detik dengan batang masuk lebih dulu, adalah teknik kunci untuk mempertahankan tekstur renyah dan aroma segarnya.
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan daun kucai ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan kerenyahannya. Setelah dingin, peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 5
Siapkan tahu. Letakkan 1/4 balok tahu putih (cocok untuk digoreng) di atas talenan dan hancurkan menggunakan punggung pisau. Hancurkan hingga menjadi remah-remah.
Step 6
Sekarang, mari kita tumis tahu. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan setengah sendok makan minyak perilla. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan dan sejumput garam, lalu tumis.
Step 7
Tumis tahu dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2-3 menit. Lanjutkan memasak hingga sebagian besar kelembaban menguap dan tahu menjadi remah-remah serta sedikit kecoklatan. Proses ini menciptakan tekstur seperti ‘remah tahu’ yang mencegah hidangan menjadi berair dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 8
Saatnya mencampurkan semuanya. Dalam mangkuk besar, masukkan daun kucai yang sudah diperas. Letakkan tahu tumis yang sudah sedikit dingin di atasnya. Tambahkan bumbu-bumbu: 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm biji wijen sangrai, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata ke seluruh daun kucai dan tahu.
Step 9
Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Pesona hidangan pendamping ini terletak pada menonjolkan rasa alami bahan-bahannya, jadi hindari membuatnya terlalu asin pada awalnya.
Step 10
Tumis Daun Kucai dengan Tahu yang sudah jadi menawarkan keseimbangan yang luar biasa antara aroma segar daun kucai dan rasa gurih tahu, menjadikannya hidangan pendamping yang membangkitkan selera. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda sambil tetap menggunakan metode merebus dan menumis sebagai dasar.
Step 11
Ambil satu suap penuh, dan Anda akan merasakan kerenyahan daun kucai yang lezat dan tekstur tahu yang empuk. Rasanya begitu enak sehingga semangkuk nasi akan habis dalam sekejap saat dicampur dengan hidangan ini!
Step 12
Resep ini dapat dengan mudah diadaptasi untuk sayuran lain seperti bayam, daun bawang, atau rumput laut. Nikmati hidangan pendamping yang terjangkau dan sehat ini, ‘kebahagiaan dua ribu won’, dan buat meja makan Anda lebih berlimpah!
