Tumis Daun Cabai dengan Pasta Kedelai (Doenjang)
Tumis Daun Cabai Lezat dengan Doenjang – Hidangan Musim Semi yang Menggugah Selera
Hari ini kita akan membuat hidangan daun cabai yang lezat dengan bumbu doenjang (pasta kedelai Korea) dan sedikit gochujang (pasta cabai Korea). Hidangan ini sangat menyegarkan, terutama saat nafsu makan berkurang di musim panas. Sajikan dengan porsi melimpah di mangkuk besar dan campurkan dengan nasi untuk makanan yang sangat memuaskan! Rasanya yang sedikit pahit namun gurih benar-benar membuat ketagihan.
Bahan Utama- 300g daun cabai yang sudah direbus
- 1 sdm garam laut kasar (untuk merebus)
Bahan Bumbu- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm saus ikan atau saus teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm biji wijen sangrai (bubuk wijen)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm saus ikan atau saus teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm biji wijen sangrai (bubuk wijen)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar dan rebus daun cabai sebentar. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek; rebuslah selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga warnanya hijau cerah dan layu namun masih sedikit renyah.
Step 2
Sambil menunggu daun cabai direbus, dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: 1/2 sendok makan gochujang, 1/2 sendok makan doenjang, 1 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan ekstrak prem, dan 1 sendok makan oligosakarida. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 3
Tiriskan daun cabai yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin. Peras dengan lembut untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Masukkan daun cabai yang sudah diperas ke dalam mangkuk bumbu. Campurkan perlahan dengan tangan, aduk dan lapisi daunnya secara merata. Hati-hati jangan sampai daunnya hancur. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang cincang halus pada tahap ini dan aduk lagi. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan 1 sendok makan minyak perilla, lalu aduk lagi sekali dengan lembut. Langkah terakhir ini akan meningkatkan aroma dan rasa gurihnya.
Step 4
Pindahkan tumis daun cabai yang sudah dibumbui ke piring saji. Taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan dan penambah rasa.
Step 5
Hidangan tumis daun cabai ini menawarkan keseimbangan rasa pahit dan gurih yang lezat, menjadikannya penambah nafsu makan yang sangat baik, terutama selama bulan-bulan hangat atau saat Anda kurang berselera makan.
Step 6
Saya ingat tidak terlalu suka sayuran berdaun ini saat muda, tapi sekarang saya merasa ini luar biasa lezat! Hidangan daun cabai berbumbu doenjang ini, terutama yang dibuat dengan sayuran musim semi segar, selalu membawa kenangan indah. Rasanya sangat enak sehingga sumpit saya bergerak secepat kilat setiap kali saya memakannya.
Step 7
Lauk sayuran seperti ini selalu memuaskan dan tidak pernah membosankan. Menarik bagaimana selera saya berubah selama bertahun-tahun; apa yang dulu tidak saya hargai, sekarang terasa sangat lezat. Mungkin itu tanda penuaan? Apapun itu, sayuran musiman ini adalah cara yang luar biasa untuk menikmati makanan yang sehat dan lezat.
