Tumis Daun Bawang Putih dan Ikan Teri Kecap Gurih Renyah
Daun Bawang Putih Tumis Ikan Teri Kecap: Lauk Pauk Musiman Pendamping Nasi
Halo! Saya Ryu-i, seorang influencer kuliner Naver.^^ Daun bawang putih, yang sering ditemukan di supermarket saat musimnya tiba, bisa menjadi lauk pendamping manis-gurih yang lezat jika dimasak perlahan dengan kecap. Hidangan ini benar-benar cocok disantap dengan nasi! Saya sangat senang melihatnya ternyata seenak yang saya ingat setahun lalu. Pastikan Anda membuatnya sebelum musim daun bawang putih berakhir!
Bahan Utama- 200g daun bawang putih segar
- 100g ikan teri renyah tumis (teri nasi untuk kaldu)
- 20 siung bawang putih, iris tipis
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu- 2 sdm kecap manis
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 5 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 5 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menjaga kesegaran rasa daun bawang putih, potong bagian atasnya, yaitu di atas tempat tunas bunga mulai muncul.
Step 2
Pembersihan yang benar sangat penting! Rendam daun bawang putih dalam air yang diberi 1 sdm cuka (tidak termasuk dalam takaran resep) sebentar. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, goyangkan untuk menghilangkan kotoran atau residu. Usahakan bilas minimal 3 kali agar benar-benar bersih.
Step 3
Jika menggunakan ikan teri kering untuk kaldu, buang kepala dan isi perutnya dengan hati-hati karena dapat menimbulkan rasa pahit. Membelah ikan teri menjadi dua akan membantu bumbu meresap lebih baik. Iris tipis bawang putih untuk ditumis.
Step 4
Potong ujung daun bawang putih yang kasar dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, sekitar 4-5 cm. Potongan yang terlalu panjang bisa sulit saat ditumis dan dimakan.
Step 5
Kunci agar ikan teri renyah! Masukkan ikan teri ke dalam wajan kering (tanpa minyak) dengan api kecil dan tumis perlahan. Lanjutkan menumis hingga bau amis hilang, aroma gurih muncul, dan ikan teri menjadi renyah. Proses perlahan ini sangat penting untuk tekstur.
Step 6
Untuk menjaga kerenyahan ikan teri, sebarkan di atas piring lebar agar dingin sepenuhnya. Mendinginkan akan membantu menguapkan kelembaban, menjaganya tetap renyah.
Step 7
Tambahkan 4 sdm minyak goreng ke dalam wajan dan masukkan irisan bawang putih. Tumis dengan api sedang-kecil, seolah-olah menggoreng dalam minyak banyak, hingga bawang putih harum dan sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Setelah bawang putih kecoklatan, tambahkan potongan daun bawang putih ke dalam wajan. Tumis sebentar, baluri dengan minyak, hingga sedikit layu. Tumisan awal ini membantu agar bumbu meresap.
Step 9
Saatnya menambahkan bumbu lezat! Masukkan 2 sdm kecap manis, 1.5 sdm sirup oligosakarida, dan 5 sdm air ke dalam wajan. Aduk rata.
Step 10
Masak dengan api sedang-kecil, biarkan bumbu meresap dan saus mengental. Aduk sesekali dengan spatula hingga saus menjadi kental dan melapisi bahan. Proses ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 11
Ketika daun bawang putih sudah 90% matang dan empuk, masukkan ikan teri yang sudah ditumis dan didinginkan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tumis sebentar saja sekitar 30 detik agar ikan teri tidak lembek.
Step 12
Terakhir, matikan api. Masukkan 1 sdm gula pasir dan 3 sdm minyak wijen, aduk hingga rata dan berkilau. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk tampilan yang cantik. Tumis Daun Bawang Putih dan Ikan Teri Kecap Anda yang lezat siap disajikan!
