Tumis Daging Sapi Sirip (Chadolbagi) Khas Korea dengan Daun Bawang dan Selada
Resep Tumis Kilat Satu Wajan: Daging Sapi Sirip, Daun Bawang, dan Selada
Resep ini menggunakan daging sapi sirip (chadolbagi) premium Korea, hadiah penuh perhatian dari anak bungsu saya yang tinggal jauh dari rumah. Ini membuat saya merasa bersyukur sekaligus sedikit melankolis. Untuk menghargai kebaikannya, saya memutuskan untuk membuat tumisan lezat ini. Ini adalah hidangan yang sangat cepat dan memuaskan, sempurna untuk hari-hari yang sibuk. Rasa daging sapi sirip yang kaya, aroma daun bawang, dan kerenyahan selada berpadu dengan indah.
Bahan Utama- 180g daging sapi sirip Korea (chadolbagi)
- 12 batang daun bawang segar
- 1 lembar besar selada renyah (seperti iceberg atau romaine)
Bahan Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdt kecap ikan (sari ikan teri)
- 1 sdm ekstrak plum
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdt kecap ikan (sari ikan teri)
- 1 sdm ekstrak plum
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi sirip Korea. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan demi rasa dan tekstur yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir. Potong bagian akar dan iris-iris sepanjang 4-5 cm. Memotongnya dengan ukuran ini memastikan mudah dimakan setelah ditumis.
Step 3
Cuci selada dan keringkan. Sobek-sobek menjadi ukuran sekali gigit. Merobek daripada memotong menciptakan tekstur yang lebih menyenangkan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan irisan daging sapi sirip secara merata di wajan, pastikan tidak tumpang tindih. Masak kedua sisi hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Jika ada minyak berlebih, Anda bisa menyekanya dengan tisu dapur.
Step 5
Setelah daging sapi sirip hampir matang, matikan api sebentar. Masukkan semua bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen (kecap asin, gula, bawang putih cincang, arak masak, kecap ikan, ekstrak plum, lada hitam) ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk mencampurkan bumbu dengan daging sapi sirip.
Step 6
Nyalakan kembali api ke sedang-rendah. Masukkan daun bawang yang sudah diiris ke dalam wajan. Tumis cepat hingga daun bawang mulai layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 7
Saat daun bawang melunak, masukkan selada yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hanya satu atau dua kali agar tercampur rata. Selada cepat layu, jadi sedikit diaduk akan membantu menjaga kerenyahannya – ini adalah rahasia tekstur yang enak! Matikan api, lalu tuangkan minyak wijen dan taburkan biji wijen. Aduk perlahan sekali lagi hingga semua terlapisi.
Step 8
Segera pindahkan tumisan daging sapi sirip dan sayuran yang lezat ke piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat dan menjadikannya makanan utama atau hidangan pendamping yang luar biasa.
