Tumis Daging Sapi Cincang dan Kentang Saus Bulgogi
Lauk Favorit Keluarga: Resep Tumis Kentang Daging Sapi Rasa Bulgogi!
Tumis kentang biasa jadi lebih istimewa dengan tambahan daging sapi cincang yang dibumbui ala bulgogi. Rasanya gurih manis dan bikin nagih, cocok jadi lauk andalan untuk keluarga tercinta.
Bahan Utama- 2 buah kentang ukuran sedang
- 120 gram daging sapi cincang
- 5-6 lembar daun perilla (깻잎)
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Mirin atau masak arak
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak buah plum (bisa diganti sirup jagung/madu)
- 1 sdt Minyak wijen
- Wijen sangrai secukupnya
- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Mirin atau masak arak
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak buah plum (bisa diganti sirup jagung/madu)
- 1 sdt Minyak wijen
- Wijen sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan darah dari daging sapi cincang menggunakan tisu dapur hingga benar-benar kering. Lumuri daging sapi dengan 1 sdm Cheongju, diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, tambahkan 1 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak buah plum (bisa ditambah jika suka lebih manis, atau ganti dengan sirup jagung/madu), 1/2 sdm bawang putih cincang, sedikit minyak wijen, dan wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bumbu meresap untuk marinasi.
Step 2
Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Rendam potongan kentang dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Proses ini akan membuat kentang tidak mudah lengket saat ditumis dan menghasilkan tekstur yang lebih baik. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum dimasak.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan potongan kentang dan mulai tumis. Saat kentang mulai terlihat sedikit transparan, bumbui dengan sedikit garam. Memberi sedikit garam pada tahap ini akan membantu bumbu meresap merata nantinya.
Step 4
Setelah kentang setengah matang dan tampak transparan, masukkan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis daging sapi dan kentang bersamaan, gunakan sumpit untuk mengurai daging sapi agar tidak menggumpal. Lanjutkan memasak hingga daging sapi matang sempurna dan kentang menyerap bumbu bulgogi yang lezat.
Step 5
Terakhir, cuci bersih daun perilla, tiriskan, lalu iris tipis memanjang. Masukkan irisan daun perilla ke dalam wajan, aduk sebentar hingga tercampur rata. Aroma daun perilla akan menambah cita rasa yang khas. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang, kucai, atau sedikit irisan cabai merah/hijau untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api dan sajikan.
