Tumis Daging Leher Babi dengan Kimchi: Lauk Utama Pedas Gurih Pencuri Nasi!
Resep Emas Tumis Daging Leher Babi Kimchi Rumahan Terbaik!
Rasakan harmoni fantastis antara daging leher babi yang kenyal dan kimchi yang renyah! Saya akan membagikan resep emas Tumis Daging Leher Babi Kimchi, hidangan jiwa Korea. Hidangan ini, yang dikemas dengan bumbu kaya dan sayuran segar, adalah lauk utama terbaik yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap. Hidangan ini menambah kelimpahan tidak hanya untuk acara-acara khusus tetapi juga untuk meja makan biasa. Mari kita mulai sekarang!
Bahan Utama- 3 potong daging leher babi (sekitar 300-400g)
- 1/2 bonggol kimchi yang sudah matang (sekitar 300-400g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm gula (tambahkan jika kimchi terlalu asam)
Campuran Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1.5 sdm oligodang (sirup jagung untuk kilau dan manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1.5 sdm oligodang (sirup jagung untuk kilau dan manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Awal dari setiap hidangan adalah mempersiapkan bahan-bahan segar! Daging leher babi siapkan utuh atau potong-potong seukuran gigitan. Kimchi yang sudah matang dengan rasa asam yang seimbang adalah yang terbaik, dan sebaiknya gunakan jumlah yang sama dengan daging babi atau sedikit lebih banyak kimchi untuk keseimbangan rasa. Siapkan juga bawang bombay untuk tekstur renyah dan daun bawang untuk aromanya yang harum.
Step 2
Waktunya menyiapkan sayuran! Iris bawang bombay menjadi potongan tebal sekitar 0.5 cm lebarnya. Potong daun bawang secara diagonal menjadi panjang 5-6 cm. Dengan cara ini, teksturnya tetap terjaga saat dimasak dan terlihat menarik.
Step 3
Potong juga kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika dipotong terlalu kecil, bisa hancur saat dimasak, jadi disarankan memotongnya sekitar 3-4 cm.
Step 4
Mari mulai menumis! Jika Anda menggunakan daging leher babi utuh, masukkan ke dalam wajan panas dan panggang kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Langkah ini akan menyegel permukaan, mencegah sari daging keluar dan menjaga daging tetap lembab.
Step 5
Saat daging babi sudah matang sekitar 70%, gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Pada tahap ini, tambahkan setengah sendok makan gula dan tumis cepat dengan daging. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis pada daging.
Step 6
Sekarang, tambahkan kimchi yang sudah dipotong dan tumis bersama. Daging leher babi memiliki lemak lebih sedikit dibandingkan perut babi, jadi menumis dengan api besar terlalu lama dapat membakar bumbu. Oleh karena itu, kecilkan api menjadi sedang dan tumis hingga kimchi melunak. Jika terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit minyak perilla atau minyak goreng.
Step 7
Setelah kimchi matang dan lembut, tambahkan bawang bombay yang diiris tebal dan tumis hingga sedikit layu. Manisnya bawang bombay akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 8
Waktunya bumbu lezat! Jangan menambahkan semua bumbu yang disiapkan sekaligus. Mulailah dengan sekitar setengahnya dan aduk rata. Karena bumbu bisa bervariasi tergantung jumlah bahan dan tingkat keasinan kimchi, sangat penting untuk mencicipi dan menambahkan bumbu secara bertahap untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Dengan cara ini, Anda akan membuat tumisan yang lezat dan tidak terlalu asin.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan tumis sebentar sekitar 1 menit agar sayuran tetap segar dan harum. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai (hijau atau merah) untuk tambahan rasa pedas.
Step 10
Matikan api, lalu tuangkan 1 sendok makan minyak wijen di pinggiran wajan dan aduk rata. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya agar tidak hilang.
Step 11
Taburkan biji wijen panggang secara melimpah di atas tumisan yang sudah jadi untuk menambah rasa gurih. Mencampurnya akan menciptakan tampilan yang lebih menggugah selera.
Step 12
Sajikan dalam porsi besar di mangkuk sebagai lauk utama yang mengenyangkan – ‘Tumis Daging Leher Babi Kimchi’ sudah jadi! Hidangan ini menawarkan pesona yang berbeda dibandingkan tumisan perut babi, karena lemaknya lebih sedikit sehingga lebih empuk dan bersih. Dengan tumisan lezat ini saja, Anda tidak akan membutuhkan lauk lain. Buat tumisan lezat ini sekarang dan nikmati waktu makan yang menyenangkan bersama seluruh keluarga Anda!
