Tumis Daging Iga Babi dengan Kimchi Tua Khas Korea
Hidangan Spesial: Tumis Iga Babi dengan Kimchi Tua
Membersihkan kulkas kimchi, saya mencuci kimchi tua dan memasaknya perlahan dengan iga babi untuk hidangan istimewa. Hidangan ini, yang sudah lama tidak dibuat, sangat cocok untuk kumpul keluarga.
Bahan Utama- Iga babi 1.2 kg
- Setengah buah kimchi tua
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi di bawah air mengalir dingin selama sekitar 10-20 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Potong kimchi tua menjadi ukuran sekali suap. Jika kimchi terlalu keras, masukkan ke dalam panci bersama dengan 2 sdm minyak perilla, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 cangkir bawang bombay cincang. Tambahkan 1 cangkir air atau kaldu (menggunakan air rendaman jamur shiitake kering akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa). Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit hingga kimchi melunak dan aromanya yang kuat mereda. Rasa manis dari bawang bombay akan menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa keseluruhannya. Karena kimchi tua sudah berbumbu, biasanya tidak perlu tambahan garam pada tahap ini.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan iga babi yang sudah ditiriskan dengan bahan bumbu marinasi: 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minuman anggur masak, 1 sdm gula, sejumput jahe bubuk, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan mengurut lembut iga agar terlapisi secara merata. Untuk rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula atau jus buah seperti jus pir atau apel.
Step 4
Tata kimchi tua yang sudah dilunakkan di dasar panci masak. Kemudian, susun iga babi berbumbu secara merata di atas kimchi.
Step 5
Taburkan daun bawang yang sudah diiris serong secara melimpah di atas iga babi. Tutup panci dan didihkan.
Step 6
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit, atau sampai iga empuk dan matang sempurna. Memercikkan iga sesekali dengan kuah yang mendidih akan membantu mereka tetap lembab dan menyerap lebih banyak rasa. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuk iga dengan garpu; seharusnya masuk dengan mudah tanpa ada bagian yang berwarna merah muda.
Step 7
Untuk sentuhan pedas, tambahkan beberapa irisan cabai (hijau dan merah, jika diinginkan) selama beberapa menit terakhir memasak. Biarkan mendidih perlahan lagi selama 1-2 menit untuk meresapkan rasa pedasnya ke dalam sup.
Step 8
Dan inilah hasilnya – sup lezat yang dibuat dengan kimchi tua dan iga babi! Kombinasi iga yang empuk dan kenyal dengan kimchi tua yang asam manis sempurna sungguh lezat. Hidangan ini pasti akan menjadi favorit dan sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi hangat.
