Tumis Daging Babi Pedas Manis: Resep Emas yang Menggoda Selera
Hidangan Favorit Keluarga, Tumis Daging Babi (Jeyuk Bokkeum)! Resep Terbaik yang Membuat Nasi Cepat Habis dengan Bumbu Rahasia yang Menggugah Selera.
Ini adalah resep Jeyuk Bokkeum (Tumis Daging Babi Pedas) otentik, persis seperti yang dibuat oleh ibu saya! Saya mencatat resep ini dengan cermat saat menyaksikannya memasak di samping saya. Hidangan ini sangat lezat sehingga akan membuat Anda terus menambah nasi. Buatlah di rumah dan nikmati rasa yang luar biasa ini!
Bahan Tumis Daging Babi Pedas Manis- 600g Daging bahu atau perut babi (pilih sesuai selera)
- 1 genggam Kubis (sekitar 1/4 kepala ukuran sedang, potong seukuran gigitan)
- 2 genggam Daun bawang (cincang)
- 1 Buah Bawang bombai (iris atau cincang kasar)
Bumbu Rahasia- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa kaya)
- 2 sdm Bawang putih cincang (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas dan warna)
- 3 sdm Kecap asin (menambah rasa umami dan bumbu)
- 4 sdm Mirin atau arak masak (melembutkan daging dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung – untuk kilau dan manis halus)
- 3 sdm Gula pasir (memperdalam keseimbangan manis gurih)
- 2 sdt Saus ikan teri (bahan rahasia untuk umami mendalam)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa kaya)
- 2 sdm Bawang putih cincang (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk rasa pedas dan warna)
- 3 sdm Kecap asin (menambah rasa umami dan bumbu)
- 4 sdm Mirin atau arak masak (melembutkan daging dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung – untuk kilau dan manis halus)
- 3 sdm Gula pasir (memperdalam keseimbangan manis gurih)
- 2 sdt Saus ikan teri (bahan rahasia untuk umami mendalam)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, masukkan 600g daging bahu babi (atau perut babi). Tambahkan semua bahan bumbu rahasia untuk Jeyuk Bokkeum. (3 sdm Gochujang, 2 sdm Bawang putih cincang, 3 sdm Gochugaru, 3 sdm Kecap asin, 4 sdm Mirin, 2 sdm Oligodang, 3 sdm Gula pasir, 2 sdt Saus ikan teri).
Step 2
Dengan tangan, campurkan dan pijat bumbu ke dalam daging babi hingga merata. Biarkan dimarinasi di lemari es minimal 30 menit agar bumbu meresap dalam. Jika waktu terbatas, 10 menit pun sudah cukup membantu.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Pada tahap ini, tambahkan segenggam kubis dan tumis bersama daging. Kubis akan menjadi renyah dan mengeluarkan rasa manis alaminya, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 4
Tambahkan bawang bombai yang sudah diiris atau dicincang kasar ke dalam wajan, lalu tumis bersama daging babi dan kubis. Aroma manis bawang bombai akan berpadu dengan daging, meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 5
Setelah daging babi setengah matang, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memastikan bumbu meresap lebih baik.
Step 6
Ketika daging babi sudah matang sepenuhnya, terakhir tambahkan daun bawang cincang. Mulai saat ini, kecilkan api menjadi api kecil. Menumis dengan api besar terlalu lama bisa membuat daging menjadi alot.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk mengatur bumbu secara keseluruhan dan menambahkan lapisan rasa lain. Menambahkan kecap asin di akhir, setelah daging matang, membantu mencegah gosong dan memberikan kilau yang lezat.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru tambahan untuk memperkuat warna merah Jeyuk Bokkeum yang menggugah selera. Menambahkan bubuk cabai di akhir memberikan rasa pedas yang bersih tanpa tekstur kasar.
Step 9
Tumis sebentar untuk memastikan semua bahan tercampur rata dan bumbu telah melapisi daging secukupnya. Sajikan dalam piring cantik, dan Anda akan siap dengan Jeyuk Bokkeum terbaik yang akan membuat nasi Anda cepat habis! Selamat menikmati hidangan Anda!
