Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Andalan Pendamping Nasi!
Tumis Daging Babi (Jeyuk Bokkeum)
Memperkenalkan Jeyuk Bokkeum, hidangan Korea favorit yang sangat cocok disantap dengan nasi! Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat hidangan berkualitas restoran ini di dapur Anda sendiri. Bersiaplah untuk menikmati kombinasi lezat daging babi yang kenyal, sayuran renyah, dan saus kaya rasa yang akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi Anda!
Bahan Utama- Daging Babi (Samgyeopsal atau Moksal) 200g
- Kol 2 lembar besar (sekitar 1/4 buah)
- Bawang Bombay 1/2 buah sedang
- Bawang Putih 4 siung
- Daun Bawang 1/2 batang
- Wortel 1/5 buah sedang
- Cabai Cheongyang (Cabai Pedas Korea) 1 buah (opsional)
- Sake (atau Mirin) – secukupnya (untuk menghilangkan bau amis daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran. Iris tipis bawang bombay, dan iris tipis bawang putih. Potong-potong kol menjadi ukuran sekali gigit atau sesuai selera. Iris memanjang daun bawang dan cabai Cheongyang. Iris tipis wortel, lalu potong menjadi tiga bagian agar mudah dimakan (ketebalan sekitar 1.5mm ideal).
Step 2
Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk. Untuk menghilangkan bau amis, tuangkan sake (atau mirin) secukupnya hingga daging terendam. Tambahkan sejumput garam dan taburi 2-3 kali dengan lada hitam. Aduk rata dan marinasi selama 10 menit.
Step 3
Sambil menunggu daging babi dimarinasi, mari kita buat bumbu! Ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi, tambahkan Gochujang (2 sdm), Gochugaru (1/2 sdm), Kecap Asin (1/2 sdm), Gula Pasir (1 sdm), Bawang Putih Cincang (1 sdm), dan Minyak Wijen (1 sdm). Campurkan semuanya hingga rata dengan tangan, pijat-pijat bumbu ke daging. Diamkan lagi selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 4
Sekarang, mari mulai memasak! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay, kol, wortel, bawang putih, daun bawang, dan cabai Cheongyang. Tumis hingga sayuran sedikit layu dan harum. Langkah ini penting untuk mengeluarkan aroma sayuran.
Step 5
Setelah sayuran sedikit kecoklatan dan bawang putih harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Gunakan spatula untuk memisahkan daging yang menggumpal dan aduk rata bersama sayuran.
Step 6
Terus tumis dengan api sedang-tinggi, aduk terus agar bumbu tidak gosong. Hidangan siap saat bumbu mengental dan melapisi daging babi dengan baik. Memasak sedikit lebih lama akan memperdalam rasa. Masak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
Step 7
Pindahkan daging babi yang sudah ditumis dengan sempurna ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir yang menggugah selera! Nikmati Jeyuk Bokkeum lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
