Tumis Daging Babi Pedas Manis Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
Resep Emas Jeyuk Bokkeum Daging Babi Gochujang: Rahasia Kelezatan di Rumah
Hidangan ini adalah lauk pendamping nasi yang sempurna, nikmat disantap sebagai topping nasi (rice bowl), dan sangat cocok sebagai teman minum! Inilah resep emas untuk Jeyuk Bokkeum yang pedas manis dan disukai banyak orang. ^^~
Bahan Utama- Daging Babi Samgyeopsal (perut babi) 600g
- Gula 1 sdm
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Wortel 1/6 buah
- Jamur Shiitake 2 buah
- Daun Perilla (Kkaennip) 10 lembar
Saus Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (gunakan agak banyak)
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bawang Putih Halus 2 sdm
Sentuhan Akhir- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (gunakan agak banyak)
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bawang Putih Halus 2 sdm
Sentuhan Akhir- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan darah dari daging babi dengan menekan-nekannya perlahan menggunakan tisu dapur. Langkah ini penting untuk mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Potong daging babi yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya. Ukuran ini sangat ideal untuk ditumis dan disantap.
Step 3
Siapkan juga sayuran untuk ditumis. Iris daun bawang agak tebal, dan potong bawang bombay serta wortel menjadi ukuran yang kurang lebih sama dengan potongan daging babi. Memotong sayuran dengan ukuran besar akan membuat teksturnya tetap baik dan penampilannya menarik setelah dimasak.
Step 4
Gulung daun perilla (kkaennip) dengan rapat lalu iris tipis sekitar 1 cm lebarnya. Mengiris seperti ini akan memudahkan saat ditumis dan tercampur rata dengan daging. Untuk jamur shiitake, buang bagian pangkal yang keras, lalu iris tipis bagian tudungnya mengikuti seratnya. Aroma jamur shiitake akan menambah kelezatan Jeyuk Bokkeum.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat untuk Jeyuk Bokkeum. Dalam sebuah mangkuk, campurkan Gochugaru (2 sdm), Gochujang (2 sdm, gunakan agak banyak), Mirin (1 sdm), Kecap Asin (1 sdm), Kecap Ikan (1 sdm), Oligodang (1 sdm), Ekstrak Plum (1 sdm), dan Bawang Putih Halus (2 sdm). Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Saus bumbu lezat siap digunakan!
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang tanpa menambahkan minyak. Masukkan potongan daging babi terlebih dahulu. Kemudian, taburkan 1 sdm gula secara merata di atas daging babi. Gula akan meleleh saat daging dimasak, memberikan sedikit rasa manis dan aroma yang harum. Menambahkan gula di awal membantu menciptakan kilau yang indah dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Setelah daging babi matang sekitar 80% dan sedikit kecokelatan, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Perhatikan panasnya agar saus tidak gosong.
Step 8
Setelah menambahkan saus, aduk rata agar saus melapisi daging babi secara merata. Terus tumis dengan api sedang cenderung kecil, sesuaikan panas jika perlu, agar saus meresap dalam ke dalam daging dan menghasilkan Jeyuk Bokkeum yang kaya rasa. Tumis hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 9
Ketika daging babi sudah terlapisi bumbu dengan baik dan cukup matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, bawang bombay, wortel, jamur shiitake). Tumis dengan cepat menggunakan api sedang-tinggi agar sayuran tetap renyah dan tidak lembek.
Step 10
Setelah sayuran matang dengan tekstur renyah, terakhir masukkan irisan daun perilla (kkaennip) dan tumis sebentar saja, cukup satu atau dua kali adukan. Memasak daun perilla terlalu lama akan membuatnya layu, jadi tumis sebentar saja untuk mempertahankan aromanya yang segar.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih yang khas. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1 sdm Oligodang lagi pada tahap ini untuk kilau dan rasa manis tambahan. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.
Step 12
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam dan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang sempurna. Jeyuk Bokkeum pedas manis Anda siap dinikmati! Selamat makan ^^~
