Tumis Daging Babi Pedas Manis (Duruchigi)
Hidangan Daging Babi Favorit Keluarga: Duruchigi yang Menggugah Selera
Perbedaan antara Duruchigi dan Jeyuk-bokkeum terkadang membingungkan, tetapi hari ini saya memutuskan ini adalah hari yang sempurna untuk memasak hidangan ini! Suami saya pernah bilang bahwa Chef Baek Jong-won mengatakan tidak masalah apakah dagingnya direndam bumbu terlebih dahulu atau tidak untuk Duruchigi, jadi saya mencobanya tanpa marinasi. Seperti biasa, hidangan daging babi selalu lezat! Resep ini pasti akan disukai banyak orang, dengan daging babi empuk yang terbalut saus gurih, sedikit manis, dan pedas, dilengkapi dengan tekstur kenyal dari kue beras (tteok) dan kesegaran sayuran. Ini adalah hidangan yang fantastis untuk hari apa saja, cocok untuk makan siang atau makan malam.
Bahan Utama- 1 sdm minyak goreng
- 400g daging babi bagian paha depan
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 10 buah tteokguk tteok (kue beras sup)
- 1 genggam kol
- 1 genggam daun bawang
- 1 sdm biji wijen
Saus Pedas Manis- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau pemanis serupa
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau pemanis serupa
- 2 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan atau panci dengan api sedang-tinggi, tambahkan sekitar 1 sdm minyak goreng. Masukkan 400g daging babi bagian paha depan, taburi dengan 1 sdt lada hitam untuk membantu menghilangkan bau amis. Tumis hingga daging babi berwarna kecoklatan.
Step 2
Sambil menunggu daging babi matang, mari kita siapkan sausnya. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm oligodang, dan 2 sdm kecap asin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 3
Ketika daging babi sudah setengah matang, tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata agar daging babi terlapisi saus secara merata, lalu terus tumis.
Step 4
Sekarang, tambahkan sayuran. Masukkan 1/2 buah wortel (iris tipis) dan 1 buah bawang bombay (iris). Tutup wajan dan biarkan semua bahan matang sebentar. Saya suka menambahkan sekitar segenggam kol untuk menambah kerenyahan dan rasa, serta 10 buah tteokguk tteok untuk tekstur kenyal!
Step 5
Masak selama sekitar 5 menit lagi dengan api tertutup. Kemudian, buka tutupnya, tambahkan segenggam daun bawang yang sudah dipotong, dan aduk sekali lagi untuk finishing. Jangan lupa taburkan 1 sdm biji wijen di akhir untuk aroma dan rasa gurih ekstra. Nikmati Duruchigi Anda yang lezat!
