Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Melimpah Daun Bawang
Resep Emas Oseng Daging Babi ala Baek Jong-won dengan Daun Bawang Melimpah (feat. Samgyeopsal & Camilan Soju)
Hidangan oseng daging babi ajaib yang menjadi pencuri nasi saat dipenuhi daun bawang harum! Nikmati kombinasi saus pedas-manis yang membuat Anda mendambakan soju, dan samgyeopsal (perut babi) yang beraroma lezat.
Bahan Utama- Perut babi 300g (atau paha depan babi, paha belakang babi)
- Bawang putih utuh 8 siung
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Daun bawang 2 batang
- Air 1/3 cangkir
Bumbu- Kecap asin 3 sdm
- Gula pasir 1.5 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Biji wijen sangrai secukupnya
- Kecap asin 3 sdm
- Gula pasir 1.5 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Biji wijen sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Cuci bersih 2 batang daun bawang dan potong-potong sepanjang 5 cm. Jangan ragu menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak untuk mendapatkan rasa yang harum dan tekstur yang renyah. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka!
Step 2
Potong-potong cabai Cheongyang secara kasar setelah membuang bijinya untuk menambah rasa pedas. Iris tipis bawang putih utuh. Jika Anda tidak punya bawang putih utuh, bawang putih cincang bisa digunakan sebagai pengganti, tetapi irisan bawang putih akan memberikan aroma yang lebih harum.
Step 3
Sekarang, mari siapkan dagingnya. Jika menggunakan 300g perut babi, potong menjadi ukuran sekali gigit. Meskipun resep ini menggunakan perut babi, potongan paha depan atau paha belakang babi yang diiris tipis dari freezer juga akan menghasilkan hidangan yang lezat. Ingat, oseng daging babi paling lezat jika memiliki jumlah lemak yang cukup, jadi hindari potongan yang benar-benar tanpa lemak.
Step 4
Letakkan irisan perut babi di wajan dan taburi sedikit garam dan lada hitam. Masak dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Kunci dari hidangan ini adalah menggoreng daging terlebih dahulu hingga permukaannya kecokelatan, bukan dengan cara mengasinkan daging atau memasaknya bersama bumbu dari awal.
Step 5
Setelah perut babi berwarna cokelat keemasan, tambahkan irisan bawang putih dan tumis bersama. Jika lemak yang keluar dari perut babi terlalu banyak, Anda bisa menyekanya dengan tisu dapur atau membuangnya. Namun, menyisakan sedikit lemak akan membuat daging lebih lembap dan beraroma.
Step 6
Ketika bawang putih sudah harum dan sedikit kecokelatan, tambahkan gula pasir dan tumis bersama daging serta bawang putih. Gula akan meleleh dan melapisi semuanya dengan rasa manis yang lembut.
Step 7
Naikkan api sedikit. Tuangkan kecap asin di pinggiran wajan dan biarkan mendesis serta terkaramelisasi. Langkah ini menciptakan cita rasa ‘wok hei’ atau aroma asap yang luar biasa. Hati-hati karena kecap asin bisa muncrat.
Step 8
Masukkan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aroma segar dan rasa pedas dari daun bawang dan cabai akan menambah lapisan kompleksitas pada hidangan.
Step 9
Sekarang, tambahkan gochugaru kasar dan halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera. (Tips: Jika Anda hanya memiliki satu jenis gochugaru, menggunakannya saja tetap akan menghasilkan hidangan yang lezat).
Step 10
Saat menumis gochugaru, bumbu mungkin menjadi kental atau tampak terpisah. Menambahkan sedikit air (sekitar 1/3 cangkir) akan membantu bumbu melapisi bahan-bahan secara merata dan menciptakan tumisan yang lembap.
Step 11
Tepat sebelum daun bawang benar-benar layu, taburkan sedikit lada hitam dan tuangkan minyak wijen. Aduk rata untuk menggabungkan penyedap rasa terakhir ini. Oseng daging babi Anda yang lezat hampir siap!
Step 12
Sajikan oseng daging babi yang lezat ini di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang mengenyangkan, atau bungkus dengan daun selada segar dan sayuran ssam lainnya untuk pengalaman yang lebih memuaskan! Menambahkan ssamjang atau bawang putih ekstra juga merupakan ide bagus.
Step 13
Perut babi menawarkan rasa gurih yang kaya, tetapi paha depan atau paha belakang babi yang diiris tipis membuat dagingnya empuk dan lebih mudah dimakan, menghasilkan hidangan yang lebih ringan. Keduanya dijamin sukses! Menggunakan banyak daun bawang tidak hanya menyamarkan bau daging yang mungkin ada tetapi juga menambahkan rasa manis alami dari daun bawang, membuat hidangan ini sangat bersih dan lezat. Ini benar-benar hidangan pendamping atau camilan terbaik yang akan membuat Anda meraih sebotol soju!
