Tumis Daging Babi Pedas (Jeyuk Bokkeum) – Resep Bersih dan Sederhana
Daging Babi Tumis Duruchigi Lezat yang Dibuat dengan Bersih Menggunakan Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
Waktu berlalu begitu cepat, dan tak terasa sudah malam Jumat! Malam Jumat enaknya dinikmati dengan makanan lezat, bukan? Kali ini saya akan bagikan resep daging babi tumis gaya ‘Duruchigi’, yang cocok disantap sebagai lauk nasi maupun camilan pendamping minuman. Dibuat dengan bumbu dasar gochugaru, Jeyuk Bokkeum ini memiliki rasa yang bersih, pedas, dan sangat menggugah selera!
Bahan Utama- 600g Daging Punggung Babi (atau Perut Babi)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru pedas (opsional, untuk menambah tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang) atau sejenisnya
- 1/2 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Resep daging babi tumis khas Korea ini, dikenal sebagai ‘Duruchigi’, dibuat tanpa menggunakan gochujang atau kecap, sehingga menghasilkan rasa yang bersih dan pedas. Cicipi saat memasak dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jika Anda menyukai rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok makan gula lagi.
Step 2
Daging punggung babi adalah pilihan yang bagus untuk hidangan ini karena menghasilkan daging yang empuk dan beraroma. Keringkan potongan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah atau kelembaban. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi yang sudah dikeringkan (600g), gochugaru (3 sdm), gochugaru pedas (1 sdm, jika suka lebih pedas), bawang putih cincang (1 sdm), gula pasir (1 sdm), mirin (2 sdm), garam (1/2 sdt), dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan tangan, pastikan bumbu meresap sempurna ke seluruh permukaan daging.
Step 4
Diamkan daging babi yang sudah dibumbui selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam dan membuat daging menjadi lebih empuk.
Step 5
Tips Singkat: Jika Anda lupa menambahkan lada hitam di awal, jangan khawatir! Anda bisa menambahkannya saat proses menumis atau menjelang akhir. (Dalam resep ini, ditambahkan belakangan!)
Step 6
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Irisan bawang bombay akan melunak dan memberikan rasa manis alami saat dimasak.
Step 7
Potong daun bawang secara menyerong. Daun bawang akan digunakan untuk membuat ‘minyak daun bawang’, yang akan memberikan aroma harum dan kedalaman rasa yang luar biasa pada masakan.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan masak perlahan hingga harum dan sedikit kecoklatan. Proses ini akan mengekstrak minyak aromatik dari daun bawang.
Step 9
Setelah minyak daun bawang harum siap, masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam wajan.
Step 10
Tumis daging babi dengan api sedang hingga bagian luarnya tidak lagi berwarna merah muda dan terlihat matang. Terus aduk agar potongan daging tidak saling menempel.
Step 11
Ketika daging babi sebagian besar sudah matang, masukkan irisan bawang bombay. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk.
Step 12
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen (1 sdm) dan taburkan biji wijen untuk sentuhan akhir rasa dan aroma yang kaya.
Step 13
Nah, Jeyuk Bokkeum bersih dan pedas yang dibuat dengan gochugaru ini sudah siap! Terlihat lezat seperti aromanya, bukan?
Step 14
Daging babi tumis ini sangat lezat disantap dengan nasi, dibungkus daun selada atau kol. Untuk camilan pendamping minuman yang nikmat, cobalah padukan dengan tahu yang digoreng dengan minyak wijen. Selamat menikmati hidangan Anda!
