Tumis Daging Babi Pedas dengan Tauge (Kongnamul Jeyuk Bokkeum)
Resep Kongnamul Jeyuk Bokkeum Sempurna: Tumis Daging Babi dengan Tauge yang Mudah dan Lezat
Nikmati harmoni sempurna antara daging babi lembut berbumbu pedas manis dan tauge renyah dalam resep Kongnamul Jeyuk Bokkeum ini. Sebuah hidangan klasik Korea yang sangat disukai, Jeyuk Bokkeum mendapatkan pembaruan menarik dengan tambahan tauge renyah, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan, kaya rasa, dan teksturnya lezat. Panduan yang mudah diikuti ini akan membantu Anda menciptakan hidangan yang nyaman dan memuaskan, cocok untuk segala acara.
Bahan Utama- 500g Daging Pundak Babi, diiris tipis seukuran sekali gigit
- 200g Tauge, dicuci bersih di bawah air mengalir
- 1/2 Batang Daun Bawang, diiris serong
- 1 Buah Bawang Bombay, diiris tipis
- 1/4 Buah Wortel, diiris tipis
Bumbu Marinasi Pedas & Manis- 1 Sendok Makan Penuh Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sendok Makan Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 Sendok Makan Kecap Asin
- 2 Sendok Makan Gula Pasir
- 1 Sendok Makan Maesilcheong (ekstrak atau sirup plum)
- 2 Sendok Makan Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 2 sdm Mirin/arak masak)
- 2 Sendok Makan Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sendok Makan Penuh Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sendok Makan Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 Sendok Makan Kecap Asin
- 2 Sendok Makan Gula Pasir
- 1 Sendok Makan Maesilcheong (ekstrak atau sirup plum)
- 2 Sendok Makan Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 2 sdm Mirin/arak masak)
- 2 Sendok Makan Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan daging babi dengan semua bahan bumbu marinasi: 1 sendok makan penuh gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan maesilcheong, 2 sendok makan bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe (atau 2 sdm mirin), dan sejumput lada hitam. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Campur rata dengan tangan hingga daging babi terlapisi bumbu secara merata. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Sambil menunggu, Anda bisa menyiapkan sayuran.
Step 2
Siapkan sayuran. Cuci dan kupas bawang bombay serta wortel, lalu iris tipis memanjang. Cuci daun bawang dan iris serong sekitar 2-3 cm. Untuk tauge, bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir, pastikan bersih. Gosok lembut untuk menghilangkan kotoran di dekat akar.
Step 3
Kunci agar tauge tetap renyah! Didihkan air dalam panci. Masukkan tauge yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera tiriskan tauge rebus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan meningkatkan kerenyahannya. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 4
Panaskan wajan atau wok lebar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan irisan daging agar matang merata dan tidak menggumpal. Tumis daging babi hingga sebagian besar matang dan permukaannya berubah warna menjadi pucat.
Step 5
Ketika daging babi sudah setengah matang, tambahkan irisan wortel, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam wajan. Terus tumis bersama hingga sayuran sedikit melunak dan tercampur rata dengan daging babi. Masak hingga sayuran matang namun tetap sedikit renyah (al dente).
Step 6
Saat bawang bombay mulai transparan dan semua bahan tercampur rata, tambahkan tauge yang sudah ditiriskan. Tetap gunakan api besar dan tumis dengan cepat selama sekitar 1-2 menit. Tujuannya adalah memanaskan tauge tanpa membuatnya lembek, sehingga kerenyahannya tetap terjaga.
Step 7
Setelah semua bahan tertumis dengan baik dan harum, matikan api. Terakhir, tuangkan sisa 1 sendok makan minyak wijen ke atas masakan. Ini akan menambahkan aroma kacang yang lezat dan meningkatkan cita rasa Kongnamul Jeyuk Bokkeum Anda. Aduk rata. Kongnamul Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap disajikan! Sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
