Tumis Daging Babi Kecap Manis untuk Bayi
Resep Tumis Daging Babi Kecap Manis yang Mudah dan Lezat – Lauk Sempurna untuk Bayi
Memperkenalkan resep tumis daging babi kecap yang mudah dan lezat, cocok untuk bayi! Ini adalah pilihan yang bergizi dan enak untuk si kecil.
Bahan-bahan- Daging babi (bagian bahu atau iris untuk tumis) 600g
- Daun bawang 1/2 batang
- Kecap asin 6 sdm (sendok makan)
- Bawang putih cincang 2 sdm (atau 2-3 siung bawang putih, cincang halus)
- Gula 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Anggur masak (Mirin) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Minuman rasa pir (seperti ‘Bae Um’ atau minuman pir tumbuk) 250ml (1/2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g daging babi, idealnya potongan untuk tumis seperti bagian bahu, yang memiliki keseimbangan lemak dan daging tanpa lemak yang baik untuk ditumis. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk ringan dan menghilangkan kelebihan darah dari daging babi. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Cuci bersih daun bawang lalu belah memanjang menjadi dua. Iris memanjang, sepanjang 5-7 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membuatnya lebih mudah dimakan oleh bayi.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih cincang (Anda juga bisa mencincang halus 2-3 siung bawang putih utuh), 2 sdm gula, 2 sdm cuka, 6 sdm kecap asin, 2 sdm anggur masak (seperti mirin), dan 1 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya dengan baik hingga tercampur rata. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan menghemat waktu Anda saat memasak.
Step 4
Ini dia tips agar daging babi ekstra empuk! Alih-alih repot membuat jus pir segar, gunakan 250ml (sekitar 1/2 cangkir) minuman jus pir komersial (seperti ‘Bae Um’ atau jus pir tumbuk). Gula alami dalam jus pir akan membantu mengempukkan daging dengan indah.
Step 5
Tambahkan daging babi yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk memijat-mijatkan bumbu ke dalam daging dengan lembut, pastikan terlapisi dengan baik. Potongan daging babi untuk tumis seringkali berupa irisan tipis yang saling menempel. Pisahkan irisan-irisan ini dengan lembut saat Anda mencampurnya ke dalam bumbu. Ini memastikan bumbu meresap secara merata dan membantu daging menjadi lebih empuk secara efektif.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris ke dalam daging babi yang sudah dibumbui dan aduk perlahan hingga tercampur. Daun bawang akan menambah aroma harum pada hidangan.
Step 7
Sebaiknya biarkan daging babi yang sudah dibumbui beristirahat di lemari es setidaknya setengah hari (4-5 jam) agar bumbu meresap. Jika Anda menyiapkan semuanya dalam wadah yang akan digunakan untuk membumbui dan mendinginkan, ini juga mengurangi jumlah cucian! Jika Anda kekurangan waktu, istirahat selama 30 menit pun akan membuat perbedaan. Semakin lama didiamkan, semakin empuk dan lezat dagingnya.
Step 8
Voila! Daging babi Anda yang dibumbui dengan lezat siap dimasak. Saya menyiapkan ini malam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es, lalu memasaknya untuk makan siang keesokan harinya. Secara visual, dagingnya terlihat lebih empuk. Panaskan wajan lebar dan masukkan seluruh 600g daging babi yang sudah dibumbui sekaligus. Alih-alih mengaduk segera, biarkan lapisan bawah daging babi sedikit gosong dan berkaramel selama satu atau dua menit hingga sedikit kecokelatan. Teknik ini membantu mengunci kelembapan dan mengembangkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Tips: Beberapa resep, seperti milik Chef Ryu Soo-young, menyarankan menambahkan sedikit minyak goreng untuk mendapatkan rasa seperti ‘daging panggang arang’. Namun, untuk bayi, ini bisa terlalu kuat, jadi saya tidak menggunakan minyak untuk rasa yang lebih ringan.
Step 9
Jika Anda memiliki jamur, jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam wajan. Jamur akan menambah lapisan umami ekstra. Setelah bagian bawah daging babi matang, mulailah menumis, aduk daging babi untuk memastikan matang merata. Perhatikan panasnya agar bumbu tidak gosong.
Step 10
Dan inilah dia – tumis daging babi kecap manis yang empuk, manis, dan gurih, dibuat dengan daging babi bagian bahu tanpa lemak, sempurna untuk bayi dan balita! Mereka pasti akan jatuh cinta pada rasa yang lezat dan teksturnya yang lumer di mulut. Hidangan ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau tambahan yang bagus untuk kotak bekal!
