Tumis Daging Babi Iris Tipis (Dae-pae Jeyuk Bokkeum)
Jeyuk Bokkeum Lembut dan Lezat Dibuat dari Daging Babi Iris Tipis
Berikut adalah resep Jeyuk Bokkeum lezat yang tidak akan pernah Anda bosan! Cobalah membuat porsi yang melimpah menggunakan bahu babi yang terjangkau atau perut babi iris tipis (dae-pae samgyeopsal). Ini akan menjadi lauk yang sempurna untuk nasi! Terutama dengan perut babi yang berlemak, searing cepat untuk menghilangkan sebagian lemak akan menghasilkan Jeyuk Bokkeum yang lebih bersih dan lebih lembut. Jumlah lemak yang sedang membuat dagingnya tetap sangat lembut dan juicy.
Bahan Utama- 1 ikat daun bawang
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 500g perut babi iris tipis (dae-pae samgyeopsal)
- 2.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Cheongju (anggur beras Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 1 sdm sirup oligo (oligo당)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu ikat daun bawang dengan membersihkannya. Daun bawang segar akan meningkatkan rasa hidangan.
Step 2
Pisahkan daun bawang yang sudah dibersihkan menjadi bagian putih dan bagian hijau berdaun, lalu sisihkan. Ini memungkinkan Anda memaksimalkan tekstur dan rasa setiap komponen selama memasak.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 3 sdm Cheongju, 1 sdm kecap asin, 1 sdm sirup plum, 1 sdm sirup oligo, 1 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdt lada hitam untuk membuat saus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 4
Sekarang, siapkan 500g perut babi iris tipis. Masukkan irisan perut babi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan taburi sedikit dengan lada hitam. Lada membantu menghilangkan bau amis dari daging.
Step 5
Panggang irisan perut babi sebentar di kedua sisi, sampai warna merah mudanya hilang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Memanggang sebentar ini membantu menghilangkan lemak berlebih.
Step 6
Masukkan kembali perut babi yang sudah dipanggang sebentar ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan 1.5 sdm bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang yang disisihkan. Tumis hingga merata. Sebaiknya masak dengan api sedang daripada api besar untuk mencegah gosong dan menjaga rasanya.
Step 7
Setelah aroma bawang putih dan bagian putih daun bawang meresap ke dalam daging babi, tambahkan saus yang sudah disiapkan. Tumis hingga merata agar saus melapisi daging secara merata. Perhatikan panasnya untuk mencegah saus gosong.
Step 8
Terakhir, tambahkan bagian hijau berdaun dari daun bawang dan aduk sebentar hingga matang. Tekstur renyah dan aroma segar dari daun bawang akan membuat Jeyuk Bokkeum ini semakin lezat.
