Tumis Cumi Saus Pedas Manis
Tumis Cumi Saus Pedas Manis: Dari Cara Membersihkan Cumi Hingga Resep Emas untuk Pemula
Ini cara membuat tumis cumi pedas manis yang lezat! Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan sambil minum, dengan tekstur cumi yang kenyal dan saus yang kaya rasa. Kami akan memandu Anda mulai dari cara membersihkan cumi hingga resep rahasia saus kami!
Bahan Utama- 300g cumi segar
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan cumi)
- 1/2 hingga 1 batang daun bawang
- 1/4 buah kol kecil
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm minyak cabai (chili oil)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Saus Pedas Manis- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm sirup jagung (atau sesuaikan selera manisnya)
- 1 sdm rice wine (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk (atau sedikit jahe segar cincang)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm sirup jagung (atau sesuaikan selera manisnya)
- 1 sdm rice wine (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk (atau sedikit jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi segar secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Ini adalah langkah awal untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan menghilangkan lendir, tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke dalam cumi dan remas-remas dengan lembut menggunakan tangan. Proses ini membantu membersihkan semua kotoran secara menyeluruh, bahkan dari sela-sela tentakel.
Step 3
Bilas cumi yang sudah digarami beberapa kali di bawah air dingin mengalir. Lanjutkan membilas hingga semua garam dan kotoran benar-benar hilang. Cumi yang bersih adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 4
Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam. Masukkan cumi yang sudah dibersihkan. Tergantung ukurannya, rebus hanya sekitar 20-30 detik. Memasak terlalu lama akan membuat cumi menjadi alot. Cumi siap jika sedikit menggulung; segera tiriskan.
Step 5
Letakkan cumi yang sudah direbus di saringan untuk meniriskan kelebihan airnya secara menyeluruh. Sisa air dapat mengurangi rasa. Setelah ditiriskan, potong cumi menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 6
Selagi cumi ditiriskan, siapkan sayuran (daun bawang, kol, wortel, bawang bombay) dengan memotongnya seukuran sekali suap. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus untuk membuat saus pedas manis Anda. Memiliki saus yang siap di awal akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak cabai dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, agar minyak beraroma. Langkah ini membangun dasar rasa yang luar biasa untuk tumisan.
Step 8
Setelah daun bawang harum, tambahkan irisan kol, wortel, dan bawang bombay. Naikkan api menjadi sedang atau sedang-tinggi dan tumis hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih renyah. Usahakan sayuran sedikit transparan, jangan lembek.
Step 9
Ketika bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar selama sekitar 1-2 menit, pastikan saus tidak gosong. Terus aduk untuk melapisi sayuran secara merata dengan saus lezat. Pengaturan panas sangat penting di sini!
Step 10
Setelah sayuran hampir matang dan saus tercampur rata, masukkan cumi rebus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar selama 1-2 menit lagi. Ingat, memasak cumi terlalu lama akan membuatnya alot, jadi memasak cepat dengan api besar adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna.
Step 11
Ketika semua bahan matang dan saus telah melapisi semuanya dengan indah, matikan api. Selesaikan dengan menaburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan gerimiskan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah rasa dan kilau. Tumis cumi pedas manis Anda siap! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
