28, Jan 2023
Tumis Cumi Pedas Manis dengan Cabai Rawit Hijau Korea





Tumis Cumi Pedas Manis dengan Cabai Rawit Hijau Korea

Resep Tumis Cumi dengan Cabai Rawit Hijau Korea yang Pedas dan Lezat

Tumis Cumi Pedas Manis dengan Cabai Rawit Hijau Korea

Kombinasi luar biasa antara cumi yang kenyal dan lembut dengan cabai rawit hijau Korea yang pedas! Hidangan ini menjadi lebih lezat saat disajikan dengan mi somen dan urapan tauge. (Merujuk pada resep Alto-ran)

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : 5 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 2 ekor cumi yang sudah dibersihkan (badan dan tentakel dipisah)
  • 150g cabai rawit hijau Korea (ggorigochu)
  • 1 batang daun bawang hijau besar
  • 5 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay (diiris tipis)
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu Saus

  • 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
  • 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
  • 2 sdm sirup beras (jocheong) atau sirup jagung
  • 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
  • 2 sdm arak masak Korea (saenggang-sul) atau mirin
  • 1 sdm kecap asin
  • 2 sdm bawang putih cincang
  • 1/2 sdm bubuk udang kering (opsional)
  • 2 sejumput lada hitam

Untuk Menumis

  • 1/2 sdm kecap asin (untuk aroma asap)
  • 1 sdm biji wijen sangrai
  • 1 sdm minyak wijen

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, cuci bersih cabai rawit hijau Korea di bawah air mengalir. Buang tangkainya dan potong diagonal menjadi dua. Potongan ini memungkinkan bumbu meresap merata, sehingga rasanya lebih lezat.

Step 1

Step 2

Kupas daun bawang hijau, lalu belah dua memanjang dan potong sepanjang 5 cm. Iris tipis sekitar 2-3 siung bawang putih, dan cincang siung sisanya. Menggunakan irisan dan cincangan bawang putih akan menambah kedalaman rasa.

Step 2

Step 3

Potong badan cumi menjadi bagian setebal sekitar 0.7 cm yang mudah dimakan. Pisahkan tentakelnya dan potong juga. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan cumi hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya sedang untuk tekstur terbaik.

Step 3

Step 4

Sekarang, mari kita buat saus lezat! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai merah Korea, pasta cabai Korea, sirup beras (atau sirup jagung), ekstrak plum, arak masak (atau mirin), kecap asin, bawang putih cincang, bubuk udang kering (jika menggunakan), dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga tidak ada gumpalan, pastikan saus halus. Sirup beras atau ekstrak plum menambahkan rasa manis dan gurih (umami).

Step 4

Step 5

Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 3 sdm minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih, lalu tumis selama sekitar 2 menit hingga harum, menciptakan minyak daun bawang dan bawang putih yang beraroma. Hati-hati jangan sampai gosong.

Step 5

Step 6

Setelah bumbu aromatik harum, masukkan setengah (1/2) bagian saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama selama sekitar 1 menit 30 detik. Ini memungkinkan saus tercampur dengan minyak, menciptakan dasar yang beraroma.

Step 6

Step 7

Tuangkan 1/2 sdm kecap asin di pinggiran wajan. Teknik ini menambahkan aroma asap ‘wok hei’ saat kecap asin sedikit terkaramelisasi. Tumis selama sekitar 30 detik, pastikan tidak terlalu lengket.

Step 7

Step 8

Masukkan irisan bawang bombay dan potongan cabai rawit hijau Korea ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama sekitar 3 menit hingga sayuran sedikit layu tetapi masih renyah. Ini menjaga kerenyahannya yang lezat.

Step 8

Step 9

Sekarang saatnya memasukkan bahan utama – cumi! Masukkan cumi ke dalam wajan dan naikkan api ke level tertinggi. Tumis dengan cepat selama sekitar 2 menit. Memasak cumi terlalu lama bisa membuatnya alot, jadi menumis cepat dengan api besar adalah kunci agar tetap lembut.

Step 9

Step 10

Saat cumi setengah matang dan warnanya berubah, masukkan sisa saus. Tumis lagi selama 1 menit hingga 1 menit 30 detik, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Ini adalah tahap memasak terakhir.

Step 10

Step 11

Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai dan 1 sdm minyak wijen. Aduk cepat hingga mengkilap. Aroma kacangnya akan semakin meningkatkan rasa hidangan ini.

Step 11

Step 12

Untuk hidangan yang lebih memuaskan, sajikan tumisan ini dengan mi somen hangat atau urapan tauge yang segar. Mi atau tauge akan membantu menyeimbangkan rasa pedas hidangan ini. Nikmati pesta kuliner lezat Anda!

Step 12



Related Posts

Kimchi Daun Bawang (Pa Kimchi) Ala Korea: Resep Sederhana Penuh Rasa

Kimchi Daun Bawang (Pa Kimchi) Ala Korea: Resep Sederhana Penuh Rasa Nikmat Dimakan Bersama Mi atau Nasi! Pa Kimchi Kaya…

Acar Timun dan Kucai Renyah dan Menyegarkan: Resep Lauk Pendamping Sempurna

Acar Timun dan Kucai Renyah dan Menyegarkan: Resep Lauk Pendamping Sempurna Lauk Lezat Terbuat dari Timun Segar dan Kucai Harum…

Steik Daging Cincang Ala Ibu Tercinta

Steik Daging Cincang Ala Ibu Tercinta Nikmati Hidangan Spesial di Rumah: Resep Steik Daging Cincang Paling Menggugah Selera (Termasuk Cara…