Tumis Cumi Pedas Manis dengan Aroma Bakar (Resep Tanpa Kuah)
Cara Membuat Tumis Cumi Aroma Bakar Tanpa Kuah, Memanfaatkan Minyak Beraroma
Nikmati cita rasa tumis cumi pedas manis dengan aroma bakaran yang menggugah selera! Resep ini fokus pada pembuatan tumis cumi kering yang lezat dan kaya rasa, sangat cocok dijadikan lauk pendamping atau teman bersantap.
Bahan Utama- 3 ekor cumi beku (sekitar 300-400g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 ikat daun bawang
- 1 genggam kol (sekitar 100g)
- Sedikit wortel
- 5 buah cabai hijau keriting (ukuran besar)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit lada hitam bubuk
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris wortel tipis memanjang seperti korek api. Iris bawang bombay memanjang serupa dengan wortel. Potong daun bawang memanjang sesuai ukuran yang diinginkan untuk cumi. Karena cabai hijau keriting berukuran besar, belah dua. (Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit, namun cabai hijau keriting segar saja sudah lezat dan cocok dengan bumbunya).
Step 2
Cumi beku lebih mudah dipotong saat sedikit mencair, jangan sampai benar-benar lunak. Pisahkan badan cumi dari tentakelnya, keluarkan isi perut dan tulang rawan dari dalam badan cumi, lalu kupas kulitnya. (Jika waktu terbatas, Anda bisa melewati proses mengiris badan cumi). Cumi akan menyusut saat dimasak karena kehilangan air, jadi potonglah sedikit lebih besar dari ukuran sekali suap. Jika dipotong terlalu kecil, Anda mungkin kesulitan mencari cumi di dalam bumbunya!
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan. Masukkan wortel yang lebih keras terlebih dahulu dan tumis sebentar. Tahukah Anda bahwa menumis sayuran dalam minyak dapat meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak?
Step 4
Setelah wortel sedikit layu, masukkan kol dan bawang bombay, lalu tumis dengan api besar agar tetap renyah. Di wajan terpisah, atau di wajan yang sama setelah sayuran diangkat, tambahkan 1 sdm minyak goreng lagi dan tumis cumi secara terpisah dengan api besar. Dengan menumis cumi dengan cepat di api besar dan menguapkan airnya, Anda mencegah keluarnya cairan berlebih saat memasak, sehingga menghasilkan tumisan yang lebih bersih.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan bahan saus: 2 sdm bubuk cabai merah, 3 sdm kecap asin, 2 sdm pasta cabai merah, 1 sdm gula pasir, 2 sdm arak masak, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus.
Step 6
Masukkan sayuran tumis dan cumi yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan aduk cepat dengan api besar agar bumbu merata melapisi semua bahan. Jangan memasak cumi terlalu lama setelah bumbu ditambahkan, karena bisa menjadi keras.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai hijau keriting, beserta sejumput lada hitam bubuk. Aduk sebentar hingga semua tercampur rata. Perpaduan rasa pedas manis dari cumi akan menyatu dengan sayuran, dan masakan siap disajikan!
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. (Jika Anda memiliki minyak cabai, tambahkan 1 sdm untuk meningkatkan aroma bakaran).
Step 9
Sajikan di atas nasi hangat sebagai ‘rice bowl’, atau nikmati dengan selada segar dan daun perilla yang dibungkus. Hidangan ini juga sangat cocok dinikmati bersama bir dingin.
