Tumis Cumi Pedas Manis dengan Aroma Bakar
Cumi Tumis Beraroma Bakar
Makan malam ini, kami menikmati hidangan rumahan lezat berupa tumis cumi pedas manis dengan aroma asap yang menonjol. Resep ini menghasilkan saus yang sangat lezat sehingga sisa sausnya bisa dicampur dengan nasi untuk hidangan yang luar biasa enak, menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- 2 Ekor Cumi
- 1 Buah Bawang Bombay
- 3 Buah Cabai Rawit Hijau (Cabai Cheongyang)
- 2 Batang Daun Bawang
- 1 Sdm Garam Laut Kasar
- 3 Sdm Tepung Terigu
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- 1 Sdm Minyak Sayur
- 2 Sdm Minyak Cabai
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (secukupnya)
Bahan Saus- 1 Sdm Minyak Sayur
- 6 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Gula
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdt Bubuk Jahe
- 2 Sdm Mirin (Arak Beras)
- 1 Sdm Minyak Sayur
- 6 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Gula
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdt Bubuk Jahe
- 2 Sdm Mirin (Arak Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mempersiapkan cumi dengan benar, pertama-tama lapisi cumi yang sudah dibersihkan dengan 1 sendok makan garam laut kasar dan 3 sendok makan tepung terigu. Pijat lembut cumi dengan kedua tangan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran yang tidak terlihat dan menghilangkan bau yang tidak sedap dari tentakel dan badannya.
Step 2
Setelah dibilas bersih dan dipotong menjadi ukuran sekali gigit, saatnya marinasi cumi. Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan ekstrak plum, lalu aduk rata. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini memungkinkan cumi menyerap rasa gurih yang halus, meningkatkan rasanya saat dikombinasikan dengan saus.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus yang menjadi kunci kelezatan tumis cumi! Membuat saus dalam jumlah banyak sebelumnya berarti Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini kapan saja, membuatnya sangat praktis. Campurkan semua bahan saus dalam proporsi yang benar.
Step 4
Ini dia rahasia untuk memasukkan aroma asap ke dalam saus! Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api kecil. Ini tidak hanya memperdalam rasa saus tetapi juga menambahkan aroma asap yang canggih dan warna yang lebih menarik.
Step 5
Saatnya memulai menumis. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dan 2 sendok makan minyak cabai dalam wajan. Menggunakan minyak cabai selain minyak sayur biasa akan menambah aroma pedas yang lebih kaya dan warna cerah.
Step 6
Siapkan sayuran. Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar untuk mengeluarkan aromanya, iris 1 bawang bombay menjadi dua lalu potong tebal untuk rasa manis, dan iris tipis 3 cabai rawit hijau secara diagonal untuk penampilan yang cantik dan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis hanya sampai sedikit layu, sekitar setengah matang. Ini menjaga tekstur renyahnya.
Step 7
Sekarang, tambahkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Sangat penting untuk menumis cumi hanya sampai matang, karena terlalu matang akan membuatnya alot. Menumis dengan cepat dengan api besar adalah kunci untuk menjaga tekstur cumi yang lembut.
Step 8
Campurkan cumi dan sayuran dengan kelembapan yang keluar dari keduanya, lalu cepat masukkan saus yang sudah dididihkan. Tumis dengan cepat untuk memastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Metode menumis cepat ini menghasilkan tumis cumi yang lembab dan beraroma.
Step 9
Lihatlah, tumis cumi yang matang sempurna sudah siap! Mengkilap, tidak berair, dan terlihat sangat menggugah selera, menjanjikan hidangan yang lezat.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang dan taburi dengan biji wijen secukupnya sebagai pelengkap. Hidangan ini juga sangat lezat disajikan di atas nasi panas dan diaduk!
