Tumis Cumi-cumi Kecil (Jjukkumi) Khas Musim Semi: Resep Anti Gagal
Cumi-cumi Kecil Musim Semi Pedas Manis Lezat: Cara Membuatnya!
Ada pepatah mengatakan ‘Cumi-cumi kecil di musim semi, gurita di musim gugur’, dan kali ini kami menyajikan hidangan tumis cumi-cumi kecil pedas yang lezat memanfaatkan musimnya yang terbaik. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi saat nafsu makan berkurang, atau sebagai camilan pendamping minuman. Ikuti resep ini dan ciptakan tumis cumi-cumi kecil musim semi yang lezat!
Bahan Utama- 1kg Cumi-cumi Kecil Hidup
- 1 buah Bawang Bombay
- 1/2 buah Wortel
- 1/6 buah Kubis
- 1/2 cangkir Daun Bawang (iris serong)
- 100g Minari (Seledri Air)
- 1 buah Cabai Rawit Hijau
Bumbu Saus- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gochugaru Halus (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil)
- 1 sdm Angciu (Arak Masak) atau Mirin
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gochugaru Halus (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil)
- 1 sdm Angciu (Arak Masak) atau Mirin
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Cumi-cumi Kecil Hidup: Pertama, keluarkan ‘paruh’ keras dari mulut cumi-cumi kecil. Kemudian, balikkan bagian kepala untuk membersihkan isi perut dan kantung tinta secara menyeluruh. Membersihkan cumi-cumi hidup mungkin sedikit menantang karena gerakannya, tetapi usaha ini sepadan demi mendapatkan rasa yang paling segar. (Catatan: Cumi-cumi kecil mungkin bergerak saat dibersihkan!)
Step 2
Mencuci Cumi-cumi Kecil Hingga Bersih: Untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada tentakel, lumuri cumi-cumi kecil dengan tepung terigu secukupnya dan remas-remas. Setelah itu, bilas sekali lagi menggunakan garam kasar. Proses dua langkah ini akan membuat cumi-cumi kecil bersih dan kenyal.
Step 3
Merebus Cumi-cumi Kecil: Setelah dibersihkan, potong cumi-cumi kecil menjadi ukuran sekali gigit. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan cumi-cumi kecil dengan hati-hati. Rebus sebentar saja, sekitar 10 hingga 15 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak alot. Segera bilas cumi-cumi kecil yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga teksturnya yang lembut.
Step 4
Membuat Saus Pedas: Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan gochugaru halus, 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan angciu (atau mirin). Aduk rata hingga membentuk pasta yang halus. Untuk rasa yang lebih pedas, cincang halus satu buah cabai rawit hijau dan tambahkan ke dalam saus.
Step 5
Menumis Bumbu Dasar dan Sayuran: Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan dengan api sedang-kecil hingga harum, menciptakan aroma minyak daun bawang yang lezat. Setelah daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang menjadi transparan.
Step 6
Menambahkan Sayuran Lain: Setelah bawang bombay sedikit layu, tambahkan potongan kubis dan irisan wortel ke dalam wajan. Tumis sayuran ini bersama-sama hingga sedikit layu, pastikan tercampur merata di wajan.
Step 7
Mencampur Cumi-cumi Kecil dan Sayuran: Setelah sayuran cukup matang, masukkan cumi-cumi kecil yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk perlahan agar cumi-cumi kecil tercampur rata dengan sayuran.
Step 8
Menumis dengan Saus: Tuang semua saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat selama sekitar 2 hingga 3 menit. Penting untuk menumis dengan cepat pada api besar agar cumi-cumi kecil dan sayuran terlapisi saus secara merata dan tidak terlalu matang.
Step 9
Sentuhan Akhir: Tepat sebelum mematikan api, masukkan minari (seledri air) yang sudah dibersihkan dan aduk sebentar. Terakhir, tuangkan 1/2 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa. Tumis cumi-cumi kecil Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati dengan daun selada segar.
